梅豆是我們常吃的扁豆，多數生長在北方地區的一種四季豆，一年四季當中都會有生長，因為豆角長長的，扁扁的，看起來顏色就很好看，這種豆子當中的味道香脆，利於減肥同時促進脂肪消失，梅豆的用藥價值廣泛，對各種疾病可起到很好療效，那麼梅豆的藥用價值有多大呢？
梅豆角又稱扁豆，北方也有地區稱之為氣豆。一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。
又是一種傳統小吃，又稱蜜豆角，糖餃子;
梅豆角
中毒表現：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至3小時，最長可達十幾個小時內發生中毒。表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、噁心嘔吐。
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正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議採取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。
常吃梅豆角功效很好，梅豆的藥用價值很廣泛，對預防感冒發燒，調理氣血，滋補身體有不錯的利用價值，這一種豆角當中可以用炒着吃，煮着吃或是蒸着吃的方式，但在做之前要放到熱水裏燙一下，這樣發揮的功效會更多。
