筍子在餐桌上可以做成各種美味佳餚，筍子炒肉，筍子魚湯都是很美味的食物。為什麼越來越多的人選擇筍子作為我們日常的吃食，那是因為筍子的營養價值是相當高的，對人體是非常有好處的，也是很多養生人士首選的一道菜品。那麼筍子的營養價值是什麼呢，我們通過認識到筍子帶給人們的營養價值，才會更加用筍子作為日常餐食，也會做出更多筍類的美味可口的菜。
筍子的營養價值是什麼：
1、開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌；
3、開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用法用量：
1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。
4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
筍子的營養價值真的是非常大，而且一般的人羣都是可以放心食用的，但是如果有腎炎或者腸胃炎疾病的患者還是建議不要過多的食用。筍子的營養價值是什麼我們也都瞭解到，建議大家吃的時候，如果是鮮筍，存放的時候建議不要剝掉筍子外面的殼，要不然就會失去筍子的清香味。
