對於捲心菜，一直沒有突破過爆炒的做法，無非就是再加點辣椒。不過我們家有不吃辣的，所以捲心菜含有豐富的維生素，和粗纖維，吃素的朋友以及要減肥的朋友可以多吃。家常爆炒捲心菜的做法非常簡單易學，下面就給大家介紹一下爆炒捲心菜的做法及功效，希望能夠幫助到大家。
捲心菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，捲心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長髮育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
爆炒捲心菜的做法
主料：捲心菜(250克)
調料：辣椒(紅、尖、幹)(10克)植物油(15克)鹽(2克)花椒(3克)雞精(1克)
做法：
1、捲心菜洗淨去除大筋，葉子切成塊;
2、幹辣椒洗淨，切段;
3、鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後不要撈出;
4、倒入乾紅辣椒、鹽、捲心菜，雞精翻炒，待捲心菜稍軟即可。
四川人最喜歡做爆炒捲心菜，一是因為四川人喜好吃辣，二是四川也生產辣椒和捲心菜，這樣物美價廉的食物搭配，換着是誰都會樂於接受。況且，爆炒捲心菜還對人們的身體健康有很大的幫助，孩子吃了有助於成長髮育，老人吃了有益養生健康，成年人也不例外。
以上就是爆炒捲心菜的做法及功效的內容，大家可以按照上面的步驟來爆炒一下，可以做給自己的家人吃一下，讓他們評價一下這道菜的味道怎麼樣？更多的做法可以隨時關注小編，小編會繼續為大家誠心奉獻的。
