在一些西餐中，經常會出現洋葱這種配料，在中餐中也經常可以見到這種食材的身影，可見人們對於洋葱的喜愛程度。生吃、涼拌、爆炒等等，吃法非常多。而且在眾多的洋葱中，尤其是以紫皮洋葱更加受到人們的青睞。那麼，洋葱都有什麼樣的營養成分？經常吃洋葱對人體都有哪些好處呢？
洋葱含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋葱還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分顯着，真不愧為“蔬菜皇后。”
經常吃洋葱可以殺菌、抗感冒。洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
還可以促進胃腸蠕動，幫助消化洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
因為洋葱有這麼多的好處，所以想要身體健康，可以在平時多吃一些洋葱，尤其是紫皮的洋葱。但是因為洋葱辣味比較足，有些人在吃了生洋葱後，會出現胃部不舒服的症狀，這樣的人最好不要吃生洋葱，吃炒熟的洋葱會比較好。
