現在越來越多的人愛上吃火龍果，火龍果的營養價值非常高，吃火龍果的時候我們主要吃裏面的果肉，果肉的味道非常獨特，營養價值也很豐富，對於火龍果的皮很多人就扔掉了，但是據説火龍果的外皮作用非常多，現在也正是火龍果上市的季節，很多人都在吃，那麼火龍果的皮的功效與作用有哪些呢？我們一起來了解一下。
火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。經過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的效果。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。
花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
花青素對温度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裏口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴，除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維生素來源。有明目、降火及良好的養顏美容效果。
飲品：(1)將火龍果的果肉和果皮分離，清洗果皮;(2)將火龍果果皮切丁後加入水，磨漿，然後加入酸、維生素C，攪拌均勻，再加入果膠酶反應制得皮反應液;(3)將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，然後將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應液中，攪拌，得到火龍果果皮飲品;本發明的火龍果果皮飲品，具有酸味適中、醇厚清甜，風味、口感獨特。
根據以上的介紹我們知道，火龍果的皮當中含有豐富的營養物質，平時如果吃過火龍果後，火龍果的皮不要丟掉，用以上的方法食用，幫助人們提高抵抗力、抗衰老，總之平時我們吃火龍果的時候不要光吃裏面的果肉，果皮營養價值也很高，吃一些對身體有好處。
