榴蓮酥是很有營養的麪食，因其味道香甜和美味受到很多人的歡迎，在我國的南方地區，是比較多見的一種食物。它有很高的蛋白質和多種微生素，對身體營養是很好有益補充。因加入了新鮮的榴蓮而使其營養作用更加明顯，尤其是對於大病初癒或身體素質差的人士具有一定的食療功效。
榴蓮酥要好吃，當然是用純粹的新鮮榴蓮肉啦。但是，新鮮榴蓮容易發酵，且會帶有較多水分，炸起來就比較難。周師傅支招，可用白布包住，避開有風的地方，幾分鐘後再包入麪皮內烘烤或者油炸。
將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然後再製成酥皮。以上原料攪拌均勻即是餡，成品應該比較粘稠，不可太乾哦。
先把油麪擦好以後，攤開厚約1釐米長方形，入恆温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀開，大小有兩個油麪尺度，把油麪放在一邊，另一邊水面折過來，把邊按死，以免油麪外露，擀開約厚3毫米的長方形，疊個三，再擀開厚度一樣，再疊個三，再擀開，厚度一樣，再疊個四，再擀開厚度一樣。
把擘酥皮擀開成約厚三毫米的皮子，用戳子戳成小園皮子，用大拇指在一個皮子中間按個凹，並在四周刷上雞蛋液，放上榴蓮餡，把另一個皮子蓋在上邊，用小一號的戳子背面在上面按一下，使兩個皮子粘連緊密，表面刷上雞蛋液，然後排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐温烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。
以上就榴蓮酥的優點與做法向大家做了介紹，也希望北方的朋友可以試做一下，它具有很好的開胃功能。對身體較差，患病後處在恢復期內的人羣有着很好的開胃生津，調養和補充營養的效果。當然也不要多吃，畢竟所含的脂肪還是比較高的。
