茭白，是禾本科菰，屬多年生宿根草本植物，古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”之一。茭白做為一項最基本的食材，常常會有一些人有這樣子的疑問，如何才能做出既美味又有營養的茭白湯。在下面的文章中，我們會提供給您製作營養的茭白湯的方法，讓愛生活的您獲得健康和美味。
素湯亦美味且健康----茭白香菇湯
素湯是指用植物性原料製作的湯，味道清香鮮濃，又不會帶來太多的脂肪與膽固醇。愛上素湯是在一家齋菜館，一道“雜菌湯”瞬間征服我的味覺，讓我明白除了老火靚湯之外，我們還有更健康的湯水。
這茭白與香菇搭配而成的素湯，不需長時間的熬製，湯水也已鮮美。夏天的湯水就應該是這樣的滋味。
茭白香菇湯
材料：茭白2個、香菇6個、姜1片、食用油1/2湯匙、鹽適量、芫荽1小把茭白香菇湯的做法
1、準備好香菇。
2、用清水將其洗去浮塵，加適量清水浸泡半個小時左右。
3、將泡發好的香菇切成香菇絲，泡髮香菇的水放進砂鍋。4、挑選鮮嫩的茭白，削去外皮。
5、將其切成細絲，煮開水先焯一下水去除草酸。
6、姜洗淨，切成姜碎。
7、芫荽洗淨，切碎。
8、將香菇絲與姜碎放進香菇水中，加入食用油，大火煮開。
9、加入茭白。10、再次煮開，加入鹽調味。
11、熄火，加入芫荽。
12、裝碗，即可食用。
特別提示：泡髮香菇時，香菇一定要先清洗乾淨，再加以適量清水密封浸泡半個小時即可，若泡發的時間過長，香菇就去失去鮮味。。
上述內容就是茭白香菇湯的做法，您可以根據上述的做法進行嘗試。香菇的肉柔嫩，具有獨特的鮮香和甜味兒。當香菇與茭白相遇，不但可以感受兩者混合在一起的美味，而且也能獲得營養與健康。愛生活的您，趕緊嘗試一下吧！
