雞蛋肉餅湯相信大家一定不陌生，很多人都喜歡喝雞蛋肉餅湯，雞蛋是非常有營養的食物，富含豐富的維生素和蛋白質，對人體有非常大的營養，很多人每天早上都會吃一個雞蛋，一杯牛奶，是營養的早餐之一。雞蛋不僅可以水煮還可以用湯煮，味道也很棒，下面就給大家説説關於雞蛋肉餅湯的做法。
用料
豬肉，50克
雞蛋，1個
調料
料酒：2滴胡椒粉：少許姜粉：少許澱粉：10克食鹽：適量
步驟
1最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
2將豬肉剁成肉末(最好放一點五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入幹澱粉順着同一方向攪拌上勁。
3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入大盤子中也是一樣的。
4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法。
5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內。
6將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入温水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁。
7將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水温水都可以，不能用熱水）。
8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）。
9將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘後，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味。
10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底。
11靜置1分鐘後，湯就會變得清澈了。
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個肉餅一個蛋再加滿湯就可以了。
以上就是雞蛋肉餅湯的做法介紹，大家學會了可以在家試着做一做雞蛋肉餅湯。現在餐廳裏雞蛋肉餅湯也是非常受歡迎的一道湯，很多人飯後都喜歡喝雞蛋肉餅湯，湯汁美味，而且很有營養。飯後喝湯對身體很有幫助，也可以根據自己的喜好決定調料的多少。
