牛雜是我們最熟悉的美味佳餚之一了，它的做法也是有很多的，比如有紅燒的有用來煲湯的，不管是哪種的做法，它的營養都是比較豐富的而且做法也不是那麼的複雜，那我們要怎麼樣才會是做出來的牛雜湯更加的美味更加的好吃就是我們最關心的事情了，下面我們就一起來學習一下牛雜湯底的做法吧。
食材：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
方法：1牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
、2將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麪調成味汁。
4、將晾涼的牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0．2釐米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
提示：製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵： 牛骨、牛雜必須反覆洗淨，去除異味
其實喜歡吃牛雜的朋友們會發現在做牛雜湯的時候，我們還可以根據自己的口味做出更加好吃的牛雜湯哦，比如我們可以在牛雜湯裏面放點蘿蔔或是青菜類的，當然還可以放點豆芽，建議可以根據自己的餓口味來添加輔料，比如愛吃辣椒的朋友們可以做成香辣味的。
