小編我喜歡喝湯，平時吃飯都會上一道湯，在吃飯之前喝上一碗鮮香的湯，是絕佳的。在秋冬季節是很適合進補的。現在剛到了秋天，所以還不能補的太嚴重，不然的話是很容易適得其反，導致上火的。喝一碗温潤的蓮藕淮山湯是最好不過的了，不會讓大家上火呢。那麼，蓮藕淮山湯到底怎麼做呢？
原料：紅花藕1-2節 鮮淮山又名山藥一節蓮藕的量 薏米 蓮子 枸杞 鹽
1.薏米洗乾淨後泡幾分鐘可以了，太久營養沒有了
2.山藥去皮，切片或塊 同樣蓮藕洗乾淨後切片
3.排骨洗乾淨砍塊焯水
4.鍋裏放適量的水，放入所有材料，滾後調文火熬2個小時
5.湯水好後，放少少鹽調味
通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕
蓮藕有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。 止血散瘀：藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；
將淮山去皮切塊，用鹽水稍泡一下。要不就要馬上下鍋，不然會變黑。
根據個人口味，可以加點紅棗：淮山是補胃提氣的，和紅棗再加上薏米和排骨一起熬煮對身體很好，排骨切大塊
1、淮山應最後放入，放早了容易煮爛成泥；
2、煲排骨湯時滴入幾滴醋，可促使骨鈣質更好地發揮出來；
3、蓮藕、淮山切塊後泡入醋水中可防止氧化發黑，也可使湯色顯得更白；
4、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發黑，最好用沙鍋。
大家在選擇蓮藕的時候，要選擇比較肥的，比較嫩的，這樣的水分比較多，也比較脆，還很香甜，不能選擇有爛的，斷節的，一般來説，比較好的蓮藕有九個孔，也會有淡淡的清香，藕的外層有一層薄薄的泥巴最好了，可以起到保護作用。
