其實在我們的日常生活中有那麼一羣人對於麪食的喜愛是難以言喻的，尤其是對於北方地區的很多人們來説是非常喜歡吃麪食的，麪食的好吃與否和麪湯是密不可分的，只要熬製出比較好的麪湯之後下面才會更好吃，那好吃的麪湯有哪些做法呢？
首先是酸辣湯麪，拉麪600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿蔔1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙。竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用。煮一鍋滾沸的水，將拉麪煮至熟透後撈起備用。將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸。
其次是臊子麪湯，先把臊子做好哦。把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋裏放上油，等油熱後放入肥肉，等炸出油後放入瘦肉，大火5分鐘後中火，等肉發白後把姜切成片放入，再放入幾根乾的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裏面放入辣椒麪，可以多放一些，然後出鍋。
做湯底菜，把紅蘿蔔，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然後切成小塊。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。 把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入臊子和雞蛋片，灑上韭菜。
上面給大家羅列了一些比較常見的好吃的麪湯的做法，大家可以根據不同的地區以及不同，人們的口味來選擇適合自己的麪湯，往往都是適合自己的才是最美味的，所以建議人們最好還是根據自己的口味來熬製適合自己的麪湯，不要盲目的跟風。
