紫菜是來自大海當中的一種食物，屬於互生海藻類，因為顏色偏紫所以會被人叫做是紫菜。紫菜吃起來非常好吃，而且含有大量的營養物質，包括蛋白質、礦物質等等。而且，紫菜除了吃之外，還可以當成一種中藥，可以起到補腎養心的作用。那麼，紫菜香菇湯怎麼做？下面就來教大家。
材料
香菇、鮮筍、豆腐乾各40克，紫菜25克，鮮湯1000毫升，植物油20毫升，香油10毫升，醬油15毫升，精鹽、味精、薑末各適量。
做法
將紫菜洗淨掰碎；豆腐乾、水髮香菇、鮮筍均切成細絲備用。炒鍋上火，放植物油燒至七成熟，下入鮮湯，再將香菇絲、筍絲、豆腐乾絲、紫菜放入，加入精鹽、醬油、味精、薑末，湯沸時淋上香油，起鍋盛入鍋內即成。
紫菜營養
紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜，養殖的壇紫菜主要分佈浙江、福建沿海；養殖的條斑紫菜的分佈範圍較小，主要是江蘇省沿海的南通市、連雲港市。
紫菜屬中葉狀藻體可食的種羣。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、穀氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
（1）蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質，對於植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。
（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數，約為20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量較少，分別佔2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。
（3）維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以幹物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。
維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。
（4）無機質 由於海水藴含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。
我們都知道，紫菜是一種能夠給人體補碘的食物，如果想在補碘的同時，還想補鈣的話，那麼建議大家做紫菜蝦皮湯，對於缺鐵性貧血以及骨質疏鬆症有非常好的治療效果。如果平時有便祕的毛病，那麼可以喝一些香油紫菜湯，這種湯治療便祕效果很好。
