牛肉不但營養價值豐富，而且肉質也非常的鮮美，最重要的是它蛋白質含量雖然高，但是脂肪含量卻很低，為此是特別適合想要減肥的人食用的。而且不容部位的牛肉還可以用來製作成為不同的美食，比如説牛排、燉牛腩、牛肉湯等。不過要説最能體現牛肉營養價值的做法，還要數牛肉湯，而本文也將針對牛肉蔬菜湯怎麼做好吃這個問題做出介紹。
做法一：
材料馬鈴薯1/2個，紅蘿蔔1/3條，高麗菜60公克，洋葱50公克，牛肉400公克，牛高湯1000㏄，鹽少許，黑胡椒粉少許，糖少許
做法1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊；高麗菜、洋葱切小塊備用。
2.牛肉切塊，汆燙後洗淨備用。
3.取一深鍋，放入作法2的牛肉塊，加水至水量淹過牛肉即可，以中火煮至6分鐘時撈起牛肉備用。
4.取另一鍋，放入馬鈴薯和紅蘿蔔、作法3的牛肉、牛高湯，以小火煮約45分鐘至全部材料軟透，加入調味料調味即可。
做法二：
材料
牛腩，捲心菜，胡蘿蔔，洋葱，芹菜，蘑菇
做法
1.煮開一鍋水，把切大塊的牛腩放入鍋中燙一兩分鐘，去除血末，撈出
2.牛肉放入一隻乾淨的燉鍋中，接足量涼水完全沒過肉，放入香葉、薑片，中火煮開後，撇去浮末，轉小火燉約45分鐘。
3.燉牛肉的時候，將洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡蘿蔔切丁、捲心菜切絲
4.取一隻炒鍋，放入一塊黃油和少許橄欖油加熱至融化
5.放入洋葱炒香
6.放入胡蘿蔔炒軟後，再放入捲心菜絲、芹菜丁、蘑菇片
7.炒蔬菜的時候，牛腩也差不多燉了40分鐘了，撈出牛腩，並把香葉、薑片也一起撈出
8.將炒軟的蔬菜倒入牛肉湯鍋中
9.而牛肉，切成小丁，也倒回鍋中
10.加入番茄醬後，以小火再繼續燉約1.5小時，並根據口味加少許鹽和一點點生抽醬油提鮮
11.如果有香草，新鮮的或者幹香草，如羅勒，在湯煮好後放入一些香草，味道更好
對於牛肉蔬菜湯怎麼做好吃這個問題，您現在應該已經很清楚了吧，牛肉雖然好吃，但是吃過的話對於降低血脂會有一定的阻礙，因此本身血脂比較高的朋友，建議吃牛肉一定要適量，不可以過多的食用，避免給身體帶來什麼不良的影響。
