牛肉在我們生活中經常見到，一些家庭主婦比較喜歡做爆炒牛肉或者牛肉湯，這些都是比較美味的，那麼牛肉湯怎樣做最好吃呢？首先當然應該把所有的材料選擇正確，其二瞭解製作牛肉湯的步驟，一步一步的進行，不能多一步或者少一步，這樣都是不正確，第三就是耐心等待，接下來讓我們一起來了解一下牛肉湯怎麼做最好吃呢？
對於北方人來説，早上沒有吃熱乾麪或者米粉的習慣，所以更多的是喜歡喝帶湯的食物，所以在秋冬季節，一碗熱氣騰騰的牛肉湯就成為了最佳的選擇，但是牛肉湯好喝做起來卻是難度極大的。
巧燉牛肉
有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。
調湯
鍋內添足温水(以沒過肉為準，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料
把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，葱、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、葱寸長3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
以上對於牛肉湯怎樣做最好吃這個問題做出了詳細的解答，我們不難發現，製作牛肉湯每個方面都要格外的用心，如果一個步驟不小心弄錯的話，那麼牛肉湯的味道也會差很多，做不到最美味的牛肉湯，另外對於製作牛肉湯一定要耐心和用心，眾所周知心急吃不了熱豆腐，如果我們沒有按照一定的時間來進行，只是急於求成的話，那麼我們多半會失敗。
