提起疙瘩湯，可能在廣東一帶比較少見，應該是西南、北方一帶比較常見的一種湯麪食，顧名思義，可以理解為把麪粉揉捏成疙瘩狀進行煮湯，雖然名字比較粗俗，但味道絕對是不不俗，除了味美，也含有豐富的碳水化合物等，下面我們跟大家分享和推薦兩種疙瘩湯的做法，讓大家品嚐一下它的不俗。
做法一：
原料：主料麪粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麪粉和成稍硬的麪糰揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麪粉，搓成小球。
2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麪疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
做法二：
材料：麪粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許。
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色；
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒；
3.半碗麪粉用涼水調成細細的麪疙瘩備用；
4.湯燒滾後，將麪疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟；
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可；
以上所分享的兩種疙瘩湯的做法，大家可以根據自身的偏好進行選擇，當然也可以再自行搭配組合，也許能創新出另外一種疙瘩湯，上面提到的第一種，重點在於高湯和蝦仁的處理上，如何提鮮；而第二種相對適合素食主義者，以青菜和香菇為主要食材，也很清新的感覺。
