門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據説門釘肉餅有吉祥的含義。
門釘肉餅的來歷
北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關係，門釘肉餅也不例外。一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧吃後，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什麼食物。
當時還沒有名字，可是太后問，不能説不知道吧？於是，廚師想到了宮廷大門上的釘帽，於是就隨口説：“這叫‘門釘肉餅’”。門釘肉餅就這樣誕生了。
門釘肉餅的做法
材料：普通麪粉、牛肉餡、洋葱、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）
做法：
1、和包餃子的麪糰一樣，將麪粉加涼水，和成比較軟的麪糰，餳半小時左右，中間再揉一次，讓麪糰充分鬆弛。
2、將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的幹稀。再加入切碎洋葱丁拌勻。
3、將麪糰分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麪皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
4、餅鐺燒熱後調成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收幹，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，煎至金黃色即可。
門釘肉餅的吃法
門釘肉餅是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙着嘴，並且滋一身油。因此吃門釘肉餅一定要注意。
另外，吃的時候最好淋點醋，這樣才不油膩。
