芒果能放冰箱冷藏，但不能長時間保存。芒果是熱帶水果，非常不耐寒，如温度過低，芒果受到冷刺激後，會在其細胞內釋放出一種酶，而這種酶將會把其中的酚類物質氧化為褐色的醌類物質，使鮮芒果產生黑色斑點，出現內部以及表皮快速爛掉的現象，這一過程只需2天左右。
芒果的最佳保存方法：1、準備舊報紙，將芒果用報紙包裹起來，像這樣單獨包裹可以防止水分的流失，避免光照。 然後將包裹好的芒果放在陰涼通風處就可以了。用這個方法可以保鮮，一個星期都不會壞。 2、準備一個紙箱把芒果放進去，然後放入兩包乾燥劑，注意了乾燥劑用這種包裝型的，千萬不能直接撒在芒果上，一旦撒了就不能吃了。 放好乾燥劑以後，將紙箱放在乾燥通風又避光的地方，這樣能為芒果營造出一個乾燥的環境，可以保存十幾天都不會壞。
