如果吃飯吃太快了身體更容易長肉發胖，另外，吃太快，我們的胃還來不及分泌足夠的胃液來消化食物，所以很多食物其實直接通過胃部進入到了腸道，這樣一來嚴重營養了食物的消化吸收，導致消化以及營養不良。一般是建議一口反咀嚼二十次左右，這樣更有利於身體消化食物。
有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。早早飢餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別衝動。口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。
當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用説，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白麪食品加上肉類為主，維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎？天長日久地這麼吃，身體能好嗎？
吃飯太快之後，我們的身體不容易有吃飽的感覺，於是會吃更多的食物。如果是吃飯比較慢，則我們的大腦會在吃到七八分飽的時候就做出吃飽飯的反應，這樣一來就不會每頓飯吃很多，不會將胃撐大，還能控制體重。所以説，肥胖的人更要吃飯細嚼慢嚥，不能太快。
