泡打粉碰水會失效嗎

會。泡打粉若是在保存過程中遇水會失效，因為泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸鈣等，而在接觸水分的同時，其中的酸性及鹼性粉末會與水發生反應，釋放出二氧化碳等其他氣體，使泡打粉已經發生反應，不能繼續使麪糰達到碰水及鬆軟的效果，失去了原本的效果，因此在泡打粉保存時避免受潮，以免浪費有效氣體。

泡打粉打開後怎麼保存：

建議存放至陰涼乾燥處。泡打粉打開後，若是保存不當的話，一段時間後就會失去效力，因此打開後的泡打粉建議先將其密封保存，然後存放至陰涼乾燥處，避免陽光的直射和水分的沾染縮短保存時間，另外，泡打粉保存不宜過長，最好不要超過6個月。