空氣炸鍋第一次使用前，將空氣炸鍋內部可清洗的部位洗一遍，或者用乾淨的濕抹布擦一下，可減少空氣炸鍋的異味。而且在正式使用空氣炸鍋前，需進行一次乾燒，以去除鍋中熱塑料的味道。另外，在乾燒時，温度要在150度左右，可以用豬油擦拭，乾燒10分鐘即可。
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，它通過高温加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高温空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脱水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。
