1、用剪刀在海膽的頭部破一個大洞，把海膽卵取出來，它裏面還有一些海膽黃，然後用水對海膽進行使勁的清洗，把裏面的髒物質洗掉。
2、清洗的時候要注意，海膽外部有很多刺，需帶厚手套，防止手被扎破。
3、用力的搓掉裏面的髒物質以後，它是可以直接吃的，也可以烹飪成各種海膽美食。
海膽是屬於一種無脊椎動物，屬於海鮮食物。它的營養價值非常的豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D等，還有一些人體所必需的氨基酸，還有鈣離子、鐵離子等微量元素，可以為人體的新陳代謝提供能量。食用海膽之後，可以保證人體的營養均衡。
海膽分佈在從潮間帶到幾千米深的海底，多集中在濱海帶的巖質海底或沙質海底，或有廣泛的分佈，或侷限在特定的海域，因種而異。海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。是地球上最長壽的海洋生物之一。
