三文魚保存是冷藏。在正規海鮮市場或超市購買新鮮的三文魚，若準備生吃或保持較好的口感則需要冷藏保存，以保持三文魚原有的味道和口感。用保鮮膜將三文魚包好後再放進冰箱中冷藏保存即可，為避免肉質腐壞，千萬不要沾水。
三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。
三文魚含有25種脂肪酸，其中有16種不飽和脂肪酸，相對百分含量為71.90％，多不飽和脂肪酸有8種，相對百分含量為42.60％。二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量分別為9.46％和11.77％。
