薰魚應該冷藏還是冷凍

薰魚一般放冷藏，冷藏時間能保存一至兩天，冷凍時間可以保存一兩星期。在取出薰魚食用時，儘量在油鍋內再炸一下，這樣可以恢復一下口酥感。

薰魚做法：

1、只能使用鮮魚。一捕到魚就要將其處理乾淨，然後做好煙燻的準備。當你準備煙燻設備的時候要將魚放在冰上保存。

2、決定是做一整條魚的還是做鮭魚魚排。魚排是由大魚做成的，保持整個魚及其鎖骨的完好，這樣可以更容易將魚掛在煙箱裏。要根據需要來切魚。如果要薰多條鮭魚的話，最好選擇大小一樣或相似的魚。