土豆是我們生活中並不陌生的一種家常菜,它價格非常低廉但是營養價值卻是非常的豐富,含有大量的蛋白質和微量元素,無論是作為主食還是蔬菜都是非常營養的,其中土豆泥就是最常見的一種吃法,它能把土豆做的非常入味並且比較簡單快捷,下面一瞭解下川菜土豆泥怎麼做才好吃呢。
川菜土豆泥怎麼做才好吃
用料
土豆辣椒粉開水香油食用油香葱鹽
做法
將土豆洗淨削皮,切成大塊。如果是小土豆則削皮即可。將葱切為葱末待用。
放入鍋中,水沒過土豆,大火煮10分鐘左右,可用筷子去戳土豆看是否已經變粉。注意時間,不要太久導致土豆煮碎。
拿漏勺撈起土豆,過冷水。放入碗中待用。
重新起鍋,燒油。將土豆放入鍋中翻炒,搗碎。這時可適量加開水,邊搗邊加水。如果不小心水加太多,就多炒一會。
土豆成泥的過程中加入辣椒粉,鹽巴,香油。起鍋前加入葱末。再翻炒幾下即可完成。
小貼士
土豆吸水吸油厲害,要先備好開水,翻炒過程中如果覺得油太少,可適量加一些香油。
煮土豆的時候可以放幾片姜,翻炒的時候可不用。
營養價值
1.營養豐富
土豆富含蛋白質,甚至優於大豆,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質、維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
2.利於減肥
土豆同大米相比,所產生的熱量較低,只含0.1%的脂肪。如果每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。
3.防中風
每週平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。
4.和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
上面就是對川菜土豆泥怎麼做才好吃呢的介紹,通過了解之後我們知道土豆泥做起來非常快捷,並且川菜的麻辣爽口還能增加我們的食慾,但是值得注意的是在食用土豆的時候儘量選擇新鮮的土豆,發芽的土豆容易引起中毒。