筱面是西北地區的一種主食，它是筱麥加工製作而成的。筱面中含有多種人體所需的營養元素，更重要的是它是一種不含澱粉的食物。正是出於這個原因，他成為了一種健康的營養價值高且不至於令人發胖的食物。尤其是對減肥的人羣，他顯的更受歡迎，成為了不含澱粉的減肥主食之一。
莜麪的做法：
莜麪的原料形態一般是粉末狀，就像麪粉一樣。需要用沸水和麪，和勻之後用壓面機壓成麪條，或者手搓成圖片中一樣的莜麪窩窩。然後把莜麪條或者莜麪窩窩再上屜蒸熟，吃的時候加一些面滷就行了。尤其內蒙古和河北張家口地區，喜歡在吃莜麪的時候加上羊肉湯，內蒙地區鮮嫩又沒羶味的羊肉湯，搭配勁道有嚼頭的莜麪，可以連着吃上好幾碗。
另外，除了常見的莜麪條和莜麪窩窩之外，還有莜麪魚魚、莜麪餛飩、炒莜麪、涼拌莜麪等多種做法。
莜麪的營養價值：
？ 莜麪是由純燕麥製成的，含有非常豐富的膳食纖維、蛋白質和各種維生素，能夠降低膽固醇和防治便祕。而且莜麪所含的澱粉量很低，減肥的人可以用莜麪來代替普通的主食。需要注意的是，莜麪不太好消化，雖然飽腹感強也有利於減肥，但是另一方面腸胃弱的人就別多吃了。
作為一種不含澱粉的減肥主食，它的功能遠不止如此。筱面還具有治療和預防糖尿病、冠心病等疾病的作用，並且對於人體的新陳代謝也具有顯著的作用。筱面是一種很好的保健食品，但他確是不容易消化的，所以建議在吃的時候少吃點。
