肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導致的一種狀態。由於食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多造成體重過度增長並引起人體病理、生理改變或潛伏。
法則1：晚餐攝取熱量不超過200卡
晚餐控熱食譜，瘦身時一天攝取1200卡的熱量，分配比重為早餐400卡、午餐400卡、晚餐200卡，水果為200卡。切記多吃高纖維及低熱量食用品，才可以在最少的卡路里中吃到最多的東西。
法則2：最晚7點結束晚餐
建議痩身在7點前吃完晚餐或臨睡前3小時不要進食，使身體有足夠的時間消耗攝取熱量，才不輕易堆積在體內變贅肉。
法則4：自己煮飯用低脂食材
做飯蔬菜盡不能少，肉類可選贅肉含量低的深海魚類或雞肉，儘量用清蒸或水煮的烹調方式。
法則5：利用水果增強飽足感
晚餐控熱食譜，水果一天只能攝取200卡，儘量不要吃高熱量的水果，若晚餐真的吃不夠，可來個平淡的水果餐，這樣不僅吃得飽，熱量也不高。
晚餐優選營養素
纖維質
纖維質分為水溶性纖維與溶脂性纖維，無熱量，不被腸胃吸收，卻能刺激腸胃蠕動，還可增加食用品的體積、抑制食慾、減緩營養的吸收，是晚餐瘦身的好搭檔。
脂溶性纖維：可直達大腸，刺激腸子的蠕動。
食用品來源：糙米、小米、玉米等粗糧；另外豆類、水果的果皮等含量較多。
水溶性纖維：可在腸胃中膨脹食用品增加體積。
食用品來源：燕麥、大麥、大豆、大棗、蘋果、梨子、番薯等。
法則6：外食族吃飯時多喝茶，少沾醬
晚餐控熱食譜，外食族吃飯時可以預備一杯熱水，把油膩的食用品在熱水中蘸一下再吃，或者隨時預備一杯消脂的茶水。沾醬要少碰，一茶匙的醬就有166卡熱量，是瘦身的剋星。
