番茄紅素
代表：番茄、西瓜等紅色水果。
番茄紅素在很多紅色水果中都有，以番茄中的含量最高。番茄紅素是抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素，具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
推薦餐單：番茄炒雞蛋。由於番茄紅素屬於脂溶性維生素，經過油烹飪後吸收更好，加熱也可以促進番茄紅素的釋放。
維生素E、維生素C
代表：各種豆類；橄欖油、葵花子油；捲心菜、蘿蔔等十字花科蔬菜；鮮棗、橘子、獼猴桃等新鮮水果。
各種豆類、橄欖油和十字花科蔬菜富含維生素E，而鮮棗、橘子、獼猴桃等水果富含維生素C，維生素E和維生素C都屬於抗氧化維生素，具有抗氧化活性。此外，新鮮的蔬果具有抗輻射作用，還在於它們可使血液呈鹼性，溶解沉澱於細胞內的毒素，使之隨尿液排泄掉。
推薦餐單：橄欖油混合沙拉。維生素E和維生素C都不耐高温，因此，生吃能最大限度地發揮其作用。
硒
代表：芝麻、麥芽和黃芪；酵母、蛋類；龍蝦、金槍魚等海產品；大蒜、蘑菇等。
微量元素硒具有抗氧化的作用，還有抗輻射、延緩衰老的作用。含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和黃芪。
推薦餐單：黑芝麻糊。
