青蒜我們也叫做是蒜薹，青蒜有非常高的食用價值，常吃青蒜能夠起到很好的養生功效和保健的作用。青蒜有利於保護我們的肝臟，我們常吃青蒜是可以有效預防流感和腸炎等疾病。此外青蒜有利於保護我們的心腦血管，那麼青蒜到底適不適合高血壓的病人食用呢。
青蒜雖然在飲食上面常常是扮演配角，但是在養生上面我們可不能小視青蒜才行，因為青蒜在預防癌症，高血壓，高血脂等都有很好的作用。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的温、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
蒜苗之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
上文我們介紹了什麼是青蒜，我們知道小小的青蒜卻有着很好的養生功效和日常保健作用，我們常吃青蒜能夠預防癌症和心臟疾病，常吃青蒜有利於保護我們的肝臟和脾胃。所以患上了高血壓的病人可以多吃青蒜。
