老年期是一生中體能最差的一個時期，骨質流失，免疫力下降，心肺功能下降，導致老年人的身體非常脆弱。那麼老年人該如何保持健康呢，老年人營養充足也是保持身體健康的重要條件之一，那麼老年人吃什麼好，包括老年人保健有哪些要注意的呢，就讓我們來了解一下吧。
目錄
1、常見的營養問題及合理膳食 2、老年人需要的營養
3、老人營養不良的症狀 4、老年人缺鈣該如何補充營養
5、老年人貧血該如何補充營養 6、老年人提高免疫力該如何補充營養
7、老年人抗衰老該如何補充營養 8、老年人補充營養應避免的誤區
常見的營養問題及合理膳食
老年人的身體機能下降，那麼在日常生活中營養的及時補充就非常重要了，但是老年人總是會在不知不覺間遇到很多常見的營養問題，哪些事情會讓營養流失，又有哪些事情會影響到營養的吸收呢？
1、常見的營養問題
老年時期是亞健康的高發階段，許多癌症的發生率在50歲前後明顯增高，老年人的營養問題必須引起高度的重視。在現實生活中，有很多中年人由於膳食結構不合理、營養不平衡，出現種種營養問題。
有的人不吃早餐
容易引起血糖降低和膽汁分泌減少，導致心慌、頭暈、腦力不足、體力不支和膽石症。有的人即使吃早餐也是以簡便、快捷為主，典型的食譜是饅頭加稀飯或牛奶加麪包，主要是為填充飢餓而匆忙應付。
有的人午餐以盒飯、快餐為主
生活節奏較快，導致有時候連老年人都對自己的膳食不加上心。在家隨意飲食，現在很多老年人都覺得快餐或者盒飯外賣比較方便，這也是營養缺失遇到的問題，對於自身，快餐之類的飲食最多也就是充飢，而並沒有營養成分的存在。
常以快餐為主，飯後很快進入工作狀態。有的人的晚餐往往吃得過飽和營養過剩。
有的人樂於高脂肪、高蛋白、高熱量膳食
熱衷於高熱量膳食，結果引起肥胖症、高血壓、冠心病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病和惡性腫瘤等多種現代文明病。
有的人有偏食和挑食的習慣，造成膳食不平衡和營養不良;有的人食物過於簡單或單調而處於營養不良狀態，如鈣的攝入不足導致骨質疏鬆等。也有不少人攝食過快和暴飲暴食，加重消化道負擔，引起消化道功能紊亂。
2、合理膳食
老年人需要保持健康，合理的膳食非常重要，應四季之變，隨時改變自己的食譜，多吃營養豐富的水果蔬菜、給自己安排合理的營養食譜，三餐合理安排都是非常重要的。
老年人的合理膳食應該做到食物種類多樣化，主食以穀類為主，粗細搭配，副食的供給必須葷素結合，酸性和鹼性食物合理搭配。能量的攝入以維持健康體重為宜，攝入充足的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，控制動物脂肪、膽固醇和食鹽的供給。
堅持每日飲用牛奶或豆奶一杯，攝入充足的蔬菜和水果。每天足量飲水，以促進代謝廢物的排泄。少吃甜食和油炸類食品，避免或少吃辛辣、刺激性食物，如辣椒、咖喱、芥末等。如飲酒應限量，不抽煙。
膳食烹調應注意色、香、味、形俱全，以增進食慾。膳食安排應定時、定量，一日三餐，其中早餐能量約佔總能量的30%，中餐約佔40%，晚餐約佔30%。中年人講究合理膳食，適當營養，堅持合理的膳食制度和良好的飲食習慣，是保證自身健康、提高生活質量和工作效率的重要因素。
老年人需要的營養
1、能量
能量是維持各種生命活動以及體力和腦力活動的動力源泉。基於中年人基礎代謝和器官功能逐漸降低，所以能量的攝入不宜過高，攝入量與消耗量要保持平衡，以維持健康體重範圍為原則。
隨着年齡的增高，能量的攝入應適當減少，一般40歲~50歲減少約5%，50歲~59歲減少約10%。能量攝入不足，容易引起體力不足、精力不充沛、體重減輕、工作和學習效率下降。能量供給過多則容易引起超重和肥胖，超重和肥胖會引發多種疾病，如高脂血症、脂肪肝、高血壓、冠心病、糖尿病和痛風症等，這些疾病信號正是中年人需要特別加以注意的。
2、蛋白質
蛋白質是人體組織細胞的構造物質，是各種生命活動的物質基礎。它具有催化代謝、運輸物質、提高智力、抵抗疾病等作用。隨着年齡的增加，中年人對食物蛋白質的消化吸收和利用能力開始下降，體內蛋白質的合成逐漸減少而分解增加。
所以，蛋白質的供給要充足，應占總能量的12%左右，或按每天每千克體重1.16 g供給，而且要求優質蛋白質佔1/3以上，應適當選用畜禽肉、蛋、乳、魚、大豆和大豆製品。
3、脂肪
脂肪具有提供能量和必需脂肪酸的作用，能促進脂溶性維生素吸收等功能。中年時期，由於人體內分解脂肪的酶活性降低，促進脂肪乳化的膽汁酸鹽分泌減少。另外，脂肪攝入過量易患肥胖症、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病、結腸癌和乳腺癌等疾病，故中年人對脂肪的攝入應適當加以限制，特別要控制動物脂肪的攝入量。脂肪的攝入量以佔總能量的20%~30%為宜。
烹調油應主要選用植物油，特別是要選用含必需脂肪酸豐富的、對心血管有保護作用的大豆油、芝麻油和茶油等。另外，一般正常成年人，膳食膽固醇攝入量以不超過300 mg/d為宜。如果血漿中膽固醇中度和重度升高者，飲食中膽固醇的攝入量應小於200mg/d，忌用高膽固醇食物，如肥肉、動物內臟、蟹黃、豬腦等。
4、糖類
糖類是供給人體能量的主要物質。中年人對能量的消耗一般不如青壯年，故對糖類的攝入應適當加以限制，攝入量以佔總能量的55%~65%為宜。主食不宜過細，主要應選用澱粉類食物，如米、面、紅薯、馬鈴薯等，精製糖每天應控制在25g以內，以免能量攝入過多，出現超重和肥胖，增加胰島的負擔。
5、膳食纖維
膳食纖維對機體具有重要的生理作用，能防治肥胖症、大便祕結、高膽固醇血癥和膽結石，減少大腸疾病的發生，並有延緩糖類的吸收、穩定血糖等作用。中年人應重視攝入充足的膳食纖維，每天攝入量以25 g~35 g為宜。膳食中應合理搭配含膳食纖維豐富的食物，如粗糧、蔬菜、豆類、菌藻類和水果類食物。膳食纖維的攝入也不是多多益善，過多的膳食纖維可引起腹脹、排便次數多且量大，同時影響某些礦物質元素如鈣、鐵、鋅等吸收。
6、維生素
維生素具有維持機體生理功能、調節代謝、延緩衰老、提高機體免疫力和抗癌等作用，尤其是維生素A、E、B1、B2、pp、C，對中年人更為重要，膳食中應供給充足。食物種類的多樣化，食物的合理加工和烹調，有利於防止多種維生素缺乏症的發生。
含維生素A豐富的食物主要有動物肝、乳類、蛋類等。β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素在體內能轉變為維生素A，含β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素豐富的食物主要有胡蘿蔔、菠菜、西蘭花、小白菜、芒果、柑橘、枇杷等。
維生素E在植物油、堅果類、豆類等食物中含量豐富。維生素B1主要存在於肌肉、心臟、肝臟、腎臟、豆類、穀類和堅果類等。含維生素B2豐富的食物有動物的肝、腎、心、蟹、蛋、牛奶、黃鱔、蘑菇等。
維生素pp在肝、腎、瘦肉、花生、茶葉等食物中含量較多。玉米中的維生素pp含量也不低，但它是結合型的，不易吸收，如果在玉米粉中加入適量的食用鹼，可使結合型pp轉變為遊離型，即可被人體吸收和利用。
含維生素C豐富的食物主要是新鮮的蔬菜和水果，如柿子椒、菜花、蒜苗、鮮棗、山楂、鮮桂圓、柚子、草莓等。
7、礦物質
老年人的礦物質供給必須充足，比較容易引起缺乏的礦物質元素有鈣、鐵、鋅等，應給予足夠的重視。鈣能促進骨骼代謝，防止骨質疏鬆症的發生。
Ⅰ型骨質疏鬆症好發於絕經不久的51歲~65歲女性，長期保持足量的鈣攝入，可使女性閉經後骨質疏鬆速度減慢，骨質的危險性降低。富含鈣的食物有牛奶、小蝦皮、小魚乾、海帶、紫菜、豆腐等。鐵是造血原料之一，攝入充足的鐵，可防止缺鐵性貧血的發生。
含鐵豐富的食物主要有豬肝、豬血、黑木耳、海帶、紫菜、芝麻醬、桂圓等。鋅是人體內200多種酶的組成成分，廣泛參與物質代謝，具有增進食慾、促進組織修復、提高性腺機能等作用。
含鋅豐富的食物主要有牡蠣、豬肝、瘦羊肉、瘦牛肉、黑芝麻、葵花子(炒)、松子(炒)、大豆等。另外，鈉的攝入要限制，注意清淡飲食，食鹽攝入量每天應不超過6 g，長期攝入過量的食鹽，易患高血壓病和消化道腫瘤。
8、水
水參與體內的一切代謝活動，沒有水就沒有生命。老年人應該注意多喝水，有利於清除體內代謝產物，防止疾病的發生。
多喝水還可以通便利便，儘量避免便祕的產生。多喝水還可以利尿，有利於清熱排毒。
老年人缺失營養的生理特徵
1、體表外形改變
老年人鬚髮變白，脱落稀疏;皮膚變薄，皮下脂肪減少;結締組織彈性減低導致皮膚出現皺紋;牙齦組織萎縮，牙齒鬆動脱落;骨骼肌萎縮，骨鈣喪失或骨質增生，關節活動不靈;身高、體重隨增齡而降低(身高在35歲以後每10年降低1cm);指距隨增齡而縮短。
2、器官功能下降
老年人的各種臟器功能都有不同程度的減退，如視力和聽力的下降;心臟搏出量可減少40%～50%;肺活量減少50%～60%;腎臟清除功能減少40%～50%;腦組織萎縮，胃酸分泌量下降等。由此，導致老年人器官儲備能力減弱，對環境的適應能力下降，容易出現各種慢性退行性疾病。
3、機體調節控制作用降低
老年人動作和學習速度減慢，操作能力和反應速度均降低，加之記憶力和認知功能的減弱和人格改變，常常出現生活自理能力的下降;老年人免疫防禦能力降低，容易患各種感染性疾病;免疫監視功能降低，容易患各種癌症。
4、代謝及生理功能的變化
代謝功能改變—基礎代謝率下降、合成代謝降低，分解代謝增高。人體在生命過程中經常不斷地變化，新的組織不斷形成，舊的分解，這就是新陳代謝。基礎代謝是指在靜卧狀態下，在適宜的氣温環境中為維持基本生命活動所需消耗的能量，單位時間的基礎代謝稱為基礎代謝率。醫學上常用基礎代謝和基礎代謝率作為觀察新陳代謝的指標之一。基礎代謝率下降，加之老年人體力活動量減少，結果是能量消耗減少。
5、器官系統的功能改變
消化系統的變化，如牙齒鬆動、脱落，會影響食物咀嚼。舌上味蕾減少，使老年人味覺明顯減退，對甜、鹹味都不敏感。老年人胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對食物的水解及消化。將導致各種營養素的吸收率降低。腸蠕動緩慢，易患便祕，同時增加了有害物質在腸內停留時間。
心血管系統功能變化，由於老年人心肌細胞內有脂褐質集聚，膠原和纖維增多等導致心肌細胞功能減退，心率減慢，心輸出量減少，不能承擔過重的體力活動，又因血管硬化，中老年人易患高血壓，老年人羣高血壓的患病率遠高於其它年齡段人羣。
老人營養不良的症狀
從飲食方面看是否存在營養攝入不足
每天能否吃到肉類、魚類或禽類，每週能否至少兩次吃到豆類或蛋類;每天能否吃到半斤果蔬;每日是否喝4杯以上液體(水、茶、果汁或牛奶)。
從體重變化及攝入量看是否存在營養不良
輕度營養不良，近3個月內體重丟失5%或食物攝入為正常需要量的50%~75%;中度營養不良，近2個月內體重丟失5%或前一週食物攝入為正常需要量25%~50%;重度營養不良，近1個月內體重丟失5%，或體重指數(BMI)<18.5。
超重也是種營養不良
肥胖人往往偏好高脂、高熱量食品，使體內某些營養過多，而某些身體必需營養又吸收太少。但很多人對肥胖的第一反應就是營養過剩，選用“飢餓法”減少營養吸收，控制肉食、魚類、蛋白質攝入，讓身體變瘦。這極易造成蛋白質缺乏，引起一系列蛋白質缺乏疾病，如動脈硬化、免疫力低、易疲勞等症狀。時間久了，老年人身體既吸收不到每日必需的營養，又減不去體內過剩營養，不但減不了肥，還危害健康。
老年人營養不良怎麼辦
進行適宜的體育運動
體育運動可以增強身體機能，促進食慾及胃腸活動，避免便祕的出現。
增加蛋白質的攝入量
從0.8克/千克增至1克/千克～1.5克/千克。要多注意增加牛奶、雞蛋及豆製品的攝入。
增加水的攝入
每天2000毫升左右。即便不感到口渴，也應適當飲水。因為水是增加食慾，通調二便的原動力之一。
放寬膳食限制
熱量攝取至少應達到2000千卡/日，肉食需適當攝入，骨湯魚湯之類的可以適當進補。
防治便祕
便祕是需要的防治的，但應避免服用導瀉劑。例如中藥肉蓯蓉、郁李仁、麻仁等熬膏服用，對防治老年人便祕、增強體質，功效獨特。
保持口齒健康
要檢查與治療口腔和牙齒疾病，保證咀嚼食物的基本功能。
老年人缺鈣該如何補充營養
一、芝麻醬
不説不知道，很多人會認為鈣含量最豐富的是牛奶，其實在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。
中老年人補鈣吃什麼好.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值;芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收)。芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脱落;芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用;常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克最好。
二、蝦皮
中老年人補鈣吃什麼好.蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
另外蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞;老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
三、牛奶
牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
中老年人補鈣吃什麼好.其中全脂奶，即我們常見的普通牛奶，蛋白質含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，並含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補鈣的最佳奶類。100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克，因為牛奶的攝取方便，因此牛奶成為補鈣的首選食物。
四、奶酪
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。每100克奶酪中的鈣含量為659毫克，鈣含量豐富。
中老年人補鈣吃什麼好.奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美;奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉;奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
五、芥菜
中老年人補鈣吃什麼好.除了奶製品蝦皮這類常見的補鈣聖品外，其實蔬菜的鈣含量也是很高的。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。另外芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
六、海蔘
海蔘，人稱之為“海人蔘”，因補益作用類似人蔘而得名。海蔘含鈣量豐富，每100毫克海蔘的含鈣量為285毫克，另外其營養價值豐富。
中老年人補鈣吃什麼好.海蔘的營養價值較高，每百克水發海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵 2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海蔘含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
七、紫菜
營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。但是也不可忽略它的補鈣能力，每100克紫菜鈣含量為264毫克。
中老年人補鈣吃什麼好.紫菜還富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯着降低進血清膽固醇的總含量。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
八、黑木耳
中老年人補鈣吃什麼好.黑木耳是降血壓的良品，其實除了降血壓功效外，它的補鈣能力也很強，排在第八位。每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作。
因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
老年人補鈣要吃的營養食譜
黃豆燉豬蹄
營養評價：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
材料：黃豆、豬蹄、葱、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法
1.需將黃豆提前浸泡半天。
2.鍋內下油，待油熱時下生薑片、葱段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
3.加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。
4.加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！
5.放入味精，葱花，出鍋即可。
青椒炒雞蛋
營養評價：雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。
做法
1.青椒洗乾淨去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用。
2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻。
3.再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
豆腐燉魚
營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
材料：鯉魚、豆腐、香葱、大蒜、醬油、鹽、料酒。
做法
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊。
2.葱蒜切碎。
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋裏小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末。
4.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水。
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。
芝麻醬拌菠菜
營養評價：芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。
材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。
做法
1、菠菜洗淨去老葉，根部保留。
2、芝麻醬加少許熱水稀釋後調入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)。
3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)。
4、放入菠菜根部斷生，然後轉向葉子，20秒即可。
醋溜小油菜
營養評價：不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。
此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
材料：小油菜500克，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水澱粉10克、薑末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克。
做法
1.將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香葱薑末。
2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
紫菜腐竹湯
營養評價：鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。
材料：黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、雞精小半勺、鹽小半勺。
做法
1.腐竹提前用水泡開，洗淨。
2.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3.加點鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒一點點胡椒粉就可以。
老年人貧血該如何補充營養
患有貧血病的老年人，會出現皮膚粘膜蒼白、耳鳴、乏力、心慌、頭暈、眼花、氣促等等。那麼，首先要到醫院查明原因，對因下藥。除此以外，可以在飲食上進行調養，可以供給人體足夠的造血原料，可以適當多吃下面的食物：
1、含銅豐富的食物
因為銅可以促進鐵的吸收利用，也是人體必需的微量元素之一，還可以參與人體的血紅的合成有良好的造血作用。如果人體中的銅藍蛋白減少，也會對血紅蛋白的生長造成阻礙。所以，飲食中除了攝入含鐵的食物時候也注意攝入含銅的食物，如動物肝、腎、心、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿蔔苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄乾、西紅柿及果仁等都是富含銅的食物。
2、維生素B族
維生素、葉酸是紅細胞生長髮育必需的物質。其中，動物肝臟、腎、瘦肉中維生素B含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸。
3、含鐵豐富的食物
鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一。動物肝臟、腎臟、心臟、肚等都是含鐵豐富的食物。海帶也富含鐵，每百克海帶含鐵量高達一百五十毫克，比豬肝高六倍。另外，含有豐富的鐵質的還有紫菜、黃豆、菠菜、番茄、杏、芹菜、油菜、棗、桔子、菠蘿等。
由於食物中鐵質的吸收與胃酸有着密切關係，可以用桂圓肉、大棗、花生內衣作為補血食品。根據現代醫學研究，鐵元素只有從三價轉變成二價才能被人體吸收，在酸性環境下，三價鐵易轉變為易溶於水的二價鐵。
老年人體內如果缺乏胃酸，會阻礙鐵的吸收。因此，為了促進鐵質的吸收，還應吃一些如西紅柿、酸棗、苜蓿、酸黃瓜、酸菜等酸性的食物。除此以外，補鐵的食物有瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟、木耳、牛肉等。
4、維生素C
維生素C對促進鐵質的吸收和利用有幫助。由於維生素C可使三價鐵轉變為二價鐵。因此，為了促進鐵質的吸收，就要食入含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果，特別是綠色蔬菜和酸性較高的蔬菜，如番茄、桔子、酸山楂。
5、蛋白質
因為蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料，因此，貧血病人應食用如牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、黃豆及豆製品等富含蛋白質的食物。
老人補血吃什麼好
1、葡萄
葡萄酸甜可口、營養豐富，被中醫奉為補血佳品。通常我們在吃葡萄的時候經常會把葡萄皮和葡萄籽吐掉，殊不知，葡萄最有營養的部分也被我們一同吐掉了。葡萄全身都是寶。研究發現，葡萄皮中的黃酮類物質，能防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄籽能有效清除人體內多餘的自由基，有抗氧化、抗癌的功效，可增強免疫力，延緩衰老。老年人牙口不好，吃葡萄的時候可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來飲用，這樣更有助於消化，提高營養的吸收率。
2、蓮藕
蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便祕、糖尿病等虛弱病症頗有裨益。鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
3、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
4、桑葚
桑葚中含有大量人體所需要的營養物質，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。
桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
老人補血食療
1、花生紅棗粥
原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。
做法：鍋置火上，加入水，放入花生仁煮爛，然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水，燒沸後加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻，出鍋即成。
功效
糯米含有維生素b1、維生素b2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食物;花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素，有增強記憶力的功效;紅棗富含維生素a、c、e，胡蘿蔔素、磷等礦物質，可助於提高人體免疫力。
2、芝麻花生糊
原料：黑芝麻、花生仁、白糖
做法：分別將黑芝麻、花生仁洗淨，炒熟以後研成粉末。每次食用時，各取大約15克，再加入1000ml-1500ml的開水，調成糊狀，根據個人口味加入適量的白糖調味即可食用。
功效
補血、預防便祕、健脾、潤肺。
3、蘿蔔燉牛肉
原料：白蘿蔔450克，牛肉100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2裏面見方的塊，分別放入沸水中略焯，撈出;鍋內加油燒熱，放入大葱段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛;再加入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫;待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出葱、姜、八角;再撇去浮沫，出鍋盛入湯碗內即成。
功效
白蘿蔔含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調高機體抗病能力。
老年人提高免疫力該如何補充營養
老年人的身體健康是全社會都關心的問題，隨着年紀的不斷增加，身體的抵抗力也是越來越差，在氣温變化的時候更加容易感冒。如何才能夠幫助老年人促進身體健康呢？除了需要在年輕的時候注意自我保養之外，在年老的時候還需要養成科學的生活以及飲食習慣，這樣身體才能夠越來越健康。
第一：新鮮的蘿蔔
蘿蔔是一種常見的家常食材，不僅價格便宜，同時所含有的營養物質也不含糊。蘿蔔中含有豐富的干擾素誘導劑，這樣就導致食材本身就含有免疫作用，服用之後能夠很好的提高身體免疫力。另外，蘿蔔的做法有很多，除了炒菜、燉湯之外，也可以生吃哦，大家可以根據個人的口味不同而選擇喜歡的吃法。
第二：海蔘
海蔘中含有非常豐富的藥物成分，另外膠原蛋白、微量元素以及維生素的含量也是非常的豐富，經常服用海蔘能夠起到很好的壯陽補腎的效果。只有腎好了，老年人的身體才會越來越好。
第三：靈芝
靈芝是一種名貴的中藥材，在我國的古代就已經開始廣為利用。服用靈芝能夠很好的增強身體抵抗力，這是因為靈芝中含有多糖體以及豐富的鍺元素，這些對於身體都是非常有利的。鍺元素能夠很好的提高身體新陳代謝的速度，有效的延緩細胞出現衰老的程度，除此之外還具有很好的防癌效果。
第四：蜂蜜
蜂蜜是一種很好的健康食材，服用之後能夠很好的提高身體的免疫能力，除此之外對於內分泌也具有一定的調節功效。經常服用蜂蜜能夠很好的令機體保持活力，同時還具有預防癌症的效果。
第五：香菇
香菇是很多人喜愛的一種食物，其中含有多種人體所需要的維生素以及微量元素，特別是所含有的香菇多糖能夠很好的增強身體抵抗力。老年人怎麼提高免疫力，吃香菇是一個非常不錯的選擇。
第六：人蔘
人蔘是一種保養聖品，其中含有豐富的營養物質，特別是所含有的人蔘皂苷能夠很好的提高身體免疫力。除此之外，其他的一些營養物質還具有抗癌的作用，非常的適合老年人服用。
第七：雞湯
老年人身體抵抗力以及免疫力比較差，所以很容易患有感冒以及各種呼吸道疾病。雞湯中含有多種人體所需要的多種氨基酸，特別是所含有的半胱氨酸，進入身體之後能夠很好的提高身體免疫力。除此之外，如果是患有感染，服用雞湯也能夠起到很好的痊癒作用。
第八：大蒜
大蒜具有很好的殺菌作用，雖然在吃了之後嘴巴會有異味，但是具有很好的殺菌作用。建議，每天最好能夠生吃一些大蒜，具有更好的殺菌作用。有一些人喜歡加熱之後服用大蒜，雖然這樣能夠是一種很好的香料，但是提高免疫力的能力會打折扣。
第九：羊胎素
羊胎素是一種眾多肘子的免疫調節因子，這對於身體中的免疫力具有很好的調節、提升能力，對於增加機體蛋白以及酶的活性具有非常明顯的作用。
第十：木瓜汁
研究發現，木瓜汁中含有大量的能夠提高身體免疫力以及抗氧化能力的物質。老年人適量的多服用一些木瓜汁，身體也會越來越好。
老年人抗衰老該如何補充營養
老人每天應至少攝入一種水果，最好天天更換不同種類。人到老年，最易患的疾病是心腦血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾病。這些疾病都與機體的衰老有關，因此，抗衰老是人類健康長壽的首要問題。
抗衰老受很多因素的影響，而食物營養是最直接、最重要的因素之一。食物(如水果)中含有很多抗衰老的有效成分，利用得當，可以預防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的發生和發展，促進健康，延長壽命。春夏季節，水果品種豐富，晚輩們可以為老人常備一些有抗衰老作用的水果，一來為老人添壽加分，二來也儘儘孝心。
水果有助抗衰老
1999年，美國農業部老年營養研究中心經過三個月的研究發現，老齡老鼠每天補充藍莓、草莓提取物後，大腦退行性變化得到明顯減緩，運動平衡協調性明顯改善，學習記憶能力有所提高。無獨有偶，我國研究人員也發現，富含植物化合物的石榴汁對老齡老鼠衰老相關的蛋白質、DNA損傷有明顯的防治作用。在此基礎上，又進一步開展老年人志願者試驗，每人每天喝一杯石榴汁，四周後檢查結果發現，老年人抗氧化功能得到明顯改善，表明石榴汁具有潛在的抗衰老作用。
抗衰老有效成分被發現
近年來，營養學家通過研究發現，水果除了含有我們已知的營養素外，還富含大量天然植物化合物。這些物質通過提高抗氧化力、調節解毒酶活性、刺激免疫功能、改善激素代謝、抗菌抗病毒等作用，發揮延緩衰老的作用。水果中常見植物化合物種類、分佈及其功能如下：
1.類胡蘿蔔素
B胡蘿蔔素——多含於黃色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。有助於延緩
衰老，對某些腫瘤具有防治作用，能改善肺功能，減輕糖尿病併發症。
黃體素——多含於獼猴桃、石榴等水果中。有助於保護老年人的視力，減少白內障的發生，對某些腫瘤的發生也可能有預防作用。
番茄紅素——多含於番茄、暗紅色葡萄、西瓜等水果中。有助於減少前列腺癌和心臟病的發生。
2.酚酸類物質
鞣花酸——多含於葡萄、藍莓、草莓、獼猴桃等水果中。有助於減少一些腫瘤的發生，並具有降血脂作用。
3.類黃酮物質
白藜蘆醇——多含於紅色葡萄中。有助於減少心臟病、中風(卒中)、腫瘤等發生。
花香素苷——多含於藍莓、櫻桃、草莓、李子、獼猴桃等水果中。具有明顯延緩衰老的作用。
槲皮素——多含於蘋果、梨、櫻桃、葡萄等水果中。有助於減輕炎症反應，保護肺臟，對某些腫瘤有防治作用。
橙皮苷——多含於橘子、葡萄、檸檬等水果中。有助於預防心臟病的發生。
紅桔素——多含於柑桔類水果中。有助於預防頭頸部腫瘤的發生。
4.單萜類物質
烯——多含於橘子、葡萄、檸檬等水果皮中。有助於保護肺臟，減少一些腫瘤的發生。
人體最愛的抗衰老食物
關節——最佳抗老食物：橄欖油、大蒜
父母有沒有和你抱怨過關節咯吱作響，疼痛影響了行動？做菜時不妨多用點橄欖油和大蒜，不僅能潤滑關節、預防關節發炎，還有調味作用，一舉兩得。英國倫敦大學的大規模調研顯示，常吃大蒜的中老年人，很少表現出關節炎的早期徵兆。
骨骼——最佳抗老食物：奶酪
健壯的骨骼能支撐身材的挺拔，讓人看上去精神抖擻。乳製品是強壯骨骼的良伴，除了公認的補鈣能手牛奶，奶酪的鈣含量更為豐富，可以補充高達30%的每日所需鈣攝取量。
心臟——最佳抗老食物：黑巧克力
美國疾控中心數據顯示，高達2000餘萬成年人心臟有問題。建議常吃點堅果、漿果、黑巧克力，都有助保持心臟健康。美國心臟協會發表的一項研究顯示，吃黑巧克力能輕度改善末梢動脈症患者的自主步行能力，無論在步行距離和時間上均有延長。這是黑巧克力富含的黃烷醇增加了血液裏一氧化氮濃度，改善血流狀況所致。
眼睛——最佳抗老食物：玉米
步入中老年後，老花眼、白內障等眼睛問題容易出現。富含葉黃素和玉米黃質成分的食品是對眼睛特別有益的，代表食物便是玉米。其他眼睛保健所需的重要營養素有歐米伽3脂肪酸、鋅、β胡蘿蔔素以及各種維生素。為此，飲食中不可缺少的是綠葉菜(尤其是深色羽衣甘藍和菠菜)、雞蛋、深海魚(金槍魚、鮭魚或鳳尾魚之類)、胡蘿蔔以及紅薯。
臉頰——最佳抗老食物：鱷梨
臉部就像鏡子，很直觀地反映出衰老程度。像鱷梨、黃瓜、酸奶等食材，不僅可以外敷，吃下去效果更好，可謂是能吃的“面膜”。
全身皮膚——最佳抗老食物：南瓜籽
鋅參與蛋白質、多種酶的合成以及細胞的生成，對於皮膚有重要作用。南瓜籽富含鋅，有助皮膚細胞新陳代謝，鎖住皮膚水分，保持皮膚的膠原蛋白含量，維持皮膚的彈性，減少皺紋。
頭髮——最佳抗老食物：核桃
一旦禿頂，會讓你看上去比實際年齡顯老10歲。維持頭髮健康需要多種營養物質，如維生素A、C，蛋白質、歐米伽3脂肪酸以及鋅。而核桃在以上方面非常在行，每天吃兩三個核桃，對維持頭髮毛囊健康有重要作用。
指甲——最佳抗老食物：菠菜
指甲由皮膚衍生而來，對皮膚有益的營養素同樣有益於指甲。菠菜等綠葉菜富含鐵、β胡蘿蔔素，葉酸以及維生素C，有助指甲健康、堅韌。
精神——最佳抗老食物：適量甜食
整天唉聲歎氣，苦着一張臉，不可能擁有年輕的形象。巧克力、冰淇淋吃了能令大腦釋放內啡肽“快樂物質”，更顯年輕。
老年人補充營養應避免的誤區
生活中，有的老人因咀嚼功能或者腸胃功能不好而長年吃粥，或是吃煮得比較爛的菜等，這真的是健康嗎？今天盤點一些老人常見的飲食誤區。
誤區一：長期吃粥
老年人患牙病多，牙齒缺損者常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差。
如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要，難免入不敷出。
所以，吃粥和吃藥粥雖是養生一法，但不是人人皆宜，除非是身體很虛弱，或是治病需要。老年人患牙病應積極治療，應鑲牙補牙。飯不妨燒得爛些，也可吃麪條，長期吃粥並不適宜。
誤區二：吃的菜煮太爛
生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放水裏長時間煮，做成菠菜湯、白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。
所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。“先洗後切，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。
誤區三：鈣補得越多越好
許多老人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣並不能變成骨骼，反而會引起併發症，危害老人健康。
鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收，進入血液，形成血鈣(即血液中鈣的含量)，再通過骨代謝，把血鈣進行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是説鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。
過量補鈣，血液中血鈣含量過高，可導致高鈣血癥，並會引起併發症，比如腎結石、血管鈣化等。
誤區四：經常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜
飯菜裏的各種營養素都會隨着存放時間延長而逐漸損失，時間越長，損失越多。相對維生素和礦物質等微量營養素而言，蛋白質和碳水化合物損失相對少些，但長時間存放的飯菜，還是要防止蛋白質發生變質，脂肪發生酸敗，碳水化合物發生黴變。
另外，剩飯菜產生亞硝胺機率也會隨着存放時間的延長而增加，如果吃時再不熱透，還容易滋生細菌等微生物，引發胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，儘量不吃剩飯菜。
誤區五：吃飯越清淡越好
隨着生活水平的提高，很多人也患上了富貴病，因此也越來越多的人傾向於飲食清淡，這樣的想法雖然沒有錯，但是也不能太過極端，吃素也不能一點葷菜都不吃，也是需要適當的吃一些葷菜的，營養專家提醒老年朋友，飲食應葷素搭配，不偏重於葷也不偏向於素。樣樣都吃一點，這才是人體收支平衡的最佳狀態。
營養是免疫力的基礎。首先，保證優質蛋白質，包括動物性食品和豆製品。主要有增加魚類的攝入量，每天吃一個雞蛋，每日飲用250毫升牛奶，高膽固醇患者可用脱脂牛奶。多選用大豆製品如豆腐、豆腐乾和素雞等，既補充了優質蛋白，又不增加血脂。
老年人營養充足可避免的疾病
中風
據統計，2008年全世界有中風病人1600萬，其中1/3會失去生命。我國的情況更為嚴峻，是全世界中風死亡率最高的國家，每年約有150萬人因此喪生。中風發作前期，多數患者會突然臉部、肢體麻痺或無力，説不清楚話，流口水、視力模糊、昏昏欲睡或行走困難等。由於這些症狀持續時間很短，病情又迅速好轉，常被患者及家屬忽視。
老人一旦出現上述症狀，務必第一時間送到醫院救治。遠離中風最關鍵的是預防，戒煙、限酒，合理飲食，保證睡眠，定期監測血壓、血糖，肥胖者減重，保持情緒平穩，養成定期去醫院體檢的習慣。
帕金森病
這是一種中老年人常見的中樞神經系統變性疾病，多在50歲以後發病，主要會影響行動能力，也可能導致吞嚥困難、便祕、睡眠障礙和跌倒等問題，將近200多萬中國老人深受其擾。
專家表示，當帕金森病患者出現症狀的時候，往往腦內細胞已經開始受到影響，只有早發現、早治療才能早獲益。如果老人係扣子、穿襪子等動作明顯變慢了，寫字越寫越小，穿衣服或沖涼要花更長時間，休息時手腳都會顫動不已，並且出現睡眠障礙等，這些都可能是帕金森的早期症狀。美國愛荷華大學的一項研究發現，經常快步走，能改善帕金森患者的身體功能和大腦功能，可以緩解身體的僵硬程度，令老人的注意力更集中，對生活的態度也更為積極。
認知障礙
人老了大腦逐漸萎縮，容易忘事。但如果情況格外嚴重，比如反覆丟三落四，甚至分不清白天還是晚上等，家人就要注意老人可能出現了認知障礙。導致老人出現認知障礙的疾病主要有兩個：一是阿爾茨海默症，患者會逐漸出現記憶能力、語言能力和感覺能力的下降，多數患者發病後幾年內還會因腦衰竭而死亡。
數據顯示，我國大約有600萬～1000萬老人患病，85歲以上的老人有一半患病。為了延緩大腦衰老，預防阿爾茨海默症，老人生活中可以多用左手吃飯、刷牙、梳頭、端杯，學習一些新愛好、新語言。
第二個原因是血管性痴呆，主要由於腦供血不足導致的認知障礙，與血管相關基礎性疾病關係密切，患者往往時而糊塗時而清醒，此類認知障礙只要控制好血管基礎性疾病，症狀就會緩解。
視力和聽力衰退
美國疾控中心數據顯示，在50歲以上人羣中，超過50%的人存在一定程度的聽力喪失問題。瑞典哥德堡大學的研究人員發現，聽力受損會導致老人的能力和自信心下降。《美國醫學會雜誌》刊登的一項研究稱，聽力受損的老人思維和記憶力會更差。
因此，如果發現老人聽力下降，應及時去醫院就診，或者聽從醫生的建議佩戴助聽器。高芳堃説，在五官中，眼睛是老得最快的器官之一，到了50歲左右，就會出現老花、視物不清等症狀。老人用眼一段時間後，要注意讓眼睛休息一下，可以看看遠處，或用點人工淚液，以緩解視疲勞。西蘭花、甘藍等蔬菜富含葉黃素和玉米黃素，對預防黃斑病變和白內障有重要作用。
頭暈
老人年紀大了常常會有頭暈、頭痛現象。調查發現，65歲以上的老人眩暈發病率女性為57%，男性為39%。導致頭暈的原因很多，不少疾病都帶有頭暈的症狀，比如腦供血不足、腦缺氧、頸椎病，甚至腫瘤都會引發頭暈，還有些老人是因為降血壓藥物產生的副作用。
經常頭暈的老人，應該及時接受檢查確定導致頭暈的原因，並接受治療。需要提醒的是，眩暈症雖然常見，但也可能有生命危險。如果突然感覺頭暈、旋轉得厲害，很難邁開腳步，應該趕快看醫生，這有可能是中風的徵兆。
褥瘡
褥瘡是長期卧牀老人的常見併發症之一。不僅給病人增加痛苦，加重病情，而且給臨牀診療、護理工作帶來諸多不便。褥瘡是壓出來的，所以老人一定要主動運動，能夠從口腔自主進食也非常重要。看護者要經常檢查老人的皮膚有沒有泛紅或者潰爛，經常幫老人改變位置和姿勢，勤翻身按摩、勤擦洗整理，還可以購買防壓力牀墊和坐墊，緩解骨頭突出部位所受到的壓力。
結語：老年人只有營養均衡了，才能更好的保持身體健康，避免各種衰老疾病的產生。合理的膳食，適當的運動都是老年人養生必不可少的。在老年時期，補鈣、補血以及抗衰老等等，都是需要營養的及時補充的。今天和大家分享了許多關於老年人營養的小常識，希望能夠幫到大家。
