如果想讓海蔘的口感更好，你也可以選擇涼拌，將發好的海蔘用熱水焯一下，用日式醬油和芥末、糖等調味，這種吃法會感覺海蔘比其他魚類、肉類口感更加滑潤，味道也相當好。也可以把海蔘切成碎丁涼拌着吃，加入雞精或鮮味汁，再適量加一些醋、葱花和蒜泥調勻，裝盤撒上點香菜末就可以吃了。
海蔘怎麼吃？海蔘的食用方法
當海蔘作為主菜時，人們通常喜歡吃燒海蔘或者脆皮海蔘，事實上，這兩種吃法都並不十分科學。海蔘的做法提倡蒸和煮這兩種，目的是保持海蔘的最佳營養。海蔘最好配主食吃，這樣營養更利於吸收。
除海蔘苦澀味的竅門：將泡發好的海蔘切成所需要的形狀，每5000克發好的海蔘，配250克醋加500克開水，然後倒在海蔘內，攪勻。海蔘沾醋後即收縮變硬，海蔘中的灰粒（鹼性物質）和醋中和，並溶於水中。隨後將海蔘放入自來水中，漂浸2～3個小時，至海蔘還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹製。
食用海蔘的小常識
1、海蔘筋千萬不要扔掉；刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，可剪開參體取出內筋做湯用。
2、鹽分一定要泡除乾淨，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。
3、用純淨水發海蔘不但個大而且人體吸收最好。
4、發制海參容器用乾淨、無油污的專用不鏽鋼鍋，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
5、海蔘煮好後，用O℃至8℃的純淨水24小時漲最大，人體易吸收。
6、最好不用暖瓶發制，因為保温效果好海蔘長時間高温易爛，大口盆保温正合適。
7、海蔘的大小厚薄不一，所以泡發的時間也不同。小而薄的海蔘泡發時間可短些，固而厚的海蔘漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。
8、在海蔘浸泡換水過程中不要對海蔘進行搓洗，發好後等食用時一次性洗淨就可以了。手要乾淨，特別是油性皮膚的人，要先洗淨雙手。
9、發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。如果泡好的海蔘一次沒有吃完，就要把海蔘放在冷水中，然後放在冰箱的冷藏室裏，不過要注意，這樣最多可以儲存3天。
