食物中毒屬於一種比較常見的現象，尤其是在春季和夏季的時候，這種現象出現率最高，因為食物變質，導致人們出現食物中毒，而春季屬於萬物復甦的季節，有一些細菌性的病毒也會比較活躍，導致人們出現中毒現象，春季食物中毒應該注意什麼呢？如何預防春季食物中毒呢？
春季是細菌孳生的活躍期，容易發生細菌性中毒或感染疾病。提醒消費者注意食品安全，預防食物中毒。
食品藥品監督部門提示，防止細菌污染，要儘量少到不衞生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐，不要食用超過保質期的食品；購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。
科學衞生餐飲。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分開放置和使用，熟食品應及時食用，隔夜、隔餐食品應低温儲藏，再食用前要充分加熱，提倡“現買、現做、現吃”。
要養成良好衞生習慣。在烹調食物和進餐前注意洗手。一旦發生食物中毒，應立即到附近醫院就診，不要自行亂服藥物。同時要停止食用可疑食品並完整保存以備檢驗。要及時向相關部門報告。
警惕食物引發中毒。冬季醃製的酸菜和鹹菜隨着春季氣温升高，亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或顏色過深、已變黏的酸菜或鹹菜，容易引起亞硝酸鹽中毒；對不認識的野菜、蘑菇等野生菌類不要食用，認識的也不宜過量食用；四季豆、面豆類食品務必煮熟燜透；發芽的土豆會產生大量的龍葵素，食用後易引起食物中毒。
當出現春季食物中毒的時候，如果症狀較輕的話，多數人通過大量喝水將毒素排出體外就可以了，如果中毒現象比較嚴重，最好及時將中毒者送進醫院救治，需要注意的是，食物中毒不可小視，如果嚴重的話，有可能會導致出現生命危險，所以一旦發現中毒現象，及時救治是最需要的。
