高血壓是一種間歇性的疾病，它是不能徹底根治的一種疾病。經常困擾這肥胖者和老年人。高血壓發病的時候人們就會出現頭暈、臉頰泛紅、迷糊噁心的現象，嚴重的高血壓患者有可能會暈倒，所以在發現血壓升高時就應該及時找地方休息，儘快是吃一片降壓藥來控制病情，高血壓發病的時候一定要有人在旁邊陪護。
西芹是我們平時經常食用的一種蔬菜，它的營養價值非常高，它含有豐富的維生素和膳食纖維，既有增強食慾助消化的作用還有降血壓的功效，所以高血壓患者是可以吃西芹的，而在日常生活中可以經常吃。
西芹的功效與作用
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
西芹的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。
西芹的選購
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
西芹的存儲
烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天。將西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。
西芹的食用方法
將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
在家裏我們可以有很多製作方法來做西芹，經常吃的有涼拌西芹、西芹香乾炒筍絲和木耳西芹炒雞腿肉等等，這些都是非常有營養。而且高血壓患者吃西芹能控制血壓不升高，對於患者來説是很有用的。高血壓病人就應該在平時注意飲食，少吃油膩的食物，多吃青菜。
