我們在生活中每天會吃到各種各樣的食物而且對於我們上班族的白領來説我們大多數的吃飯都是在外面吃，我們不知道我們吃的原材料長什麼樣子而且我們不知道他們是否洗的乾淨，而且有的時候我們吃過飯之後會吃一些小零食，這時我們不管是因為吃的飯不健康還是因為我們吃過的東西太多產生了食物相剋我們有時就會產生食物中毒的現象。
食物中毒一旦發生，要冷靜地分析發病原因，及時釆取應急措施。一般説來，可以釆取以下三種急救方法。
催吐法
一旦有人食物中毒，首先要了解一下吃了什麼東西，如果吃下時間不長，可以用催吐方法。
一般可喝較濃的鹽開水，比例為20克鹽，對水200毫升，如果喝一次不吐，可多喝幾次，促使嘔吐，儘快排出毒物;也可取鮮生薑60克搗汁加温開水沖服，有護胃解毒作用。若是吃了變質的葷腥類食物，則可服用十滴水催吐。有的還可用筷子或鵝毛探喉促吐。
下瀉法
患者若是中毒食物吃下去時間較長，精神較好，則可以服用瀉藥，以利泄毒。可用生大黃30克一次煎後服用，或番瀉葉10克泡茶飲服，均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克，開水沖服以緩瀉排毒。
解毒法
要是吃了變質的蝦、蟹引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克，一次煎湯服用，也可用金銀花300克、馬齒莧50克煎服。若是誤食變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
如果經過上述急救，病人的症狀未見好轉，或中毒較嚴重，吐瀉過頻，脱水明顯者應儘快送醫院救治。在治療的過程中，應給予病人良好的護理，儘量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼。如患者能飲水，應鼓勵他多飲茶水、淡鹽水。
大家發現自己有食物中毒的時候一定讓自己儘快的把吃進去的食物吐出來，然後抓緊時間趕去醫院告訴醫生你之前都吃了什麼，大家遇到這種情況一定不能拖因為我們越拖會越嚴重。
