鹹蝦皮和淡蝦皮適合用於不同的用途。鹹蝦皮一般是指熟蝦皮中的鹹熟蝦皮。具有調味功能，用來調涼菜味道鮮美，保存時間長，適合長途販賣。淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、蝦皮有腥味是壞了嗎？
2、鹹蝦皮怎麼脱鹽
3、蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎
蝦皮有腥味是壞了嗎？
蝦皮本身會有淡淡的腥味，所以我們需要進一步確認是臭味還是腥味。海鮮本身容易產生氨氣，產生刺鼻的氣味。這種氣味是正常的。建議觀察顏色，蝦皮變黃了最好不要吃。尤其是有臭味的，如果一看就嚴重變質，要堅決丟棄。即使蝦皮沒有異味，黃色的蝦皮也沒有營養，吃下去也沒有什麼好處。
鹹蝦皮怎麼脱鹽
將蝦皮在水中浸泡半小時，去除鹽分，然後在陽光下曬乾，以去除蝦皮中的鹽分。放入盛有熱水的容器中溶解鹽分，然後用手揉搓，加快溶解，軟化蝦皮，等十分鐘再換熱水，兩三次後撈出即可。
蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎
蝦皮受潮後產生的臭味其實就是氨氣，這是因為優質蝦皮具有良好的乾燥性和低水分含量，如果冷凍乾燥，則可保存約半年。如果將蝦皮在室温或潮濕的條件下儲存，則蝦皮富含的蛋白質將通過微生物分解為肽和氨基酸，然後降解為低級胺和氨氣。低級胺是惡臭味道的源頭，氨氣則是刺激性味道的來源。低級胺對人體有毒，還會與其他食品中所含的少量亞硝酸鹽結合形成強致癌物——亞硝胺。所以受潮有臭味的蝦皮是不能再吃的。
