海蔘很名貴營養價值高，幹海蔘如何泡？怎麼泡才能得到充分利用呢？我們來看看泡發海蔘的方法：保温瓶、高壓鍋等等，那麼哪種比較好呢？比較方便還實用呢？我們一起來學學幹海蔘的泡發，瞭解一下他的價值：
幹海蔘泡發的基本方法
一、浸泡：將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美
、營養更易吸收。
二、清洗：沿着腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙（白色的硬狀物），清洗海蔘體內雜質和內臟，挑斷海蔘內壁上附着的筋。
去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
三、鍋煮：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
四、浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。
五、發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並經常換水，海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
六、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。
海蔘發泡法
第一是要注意幹海蔘怎麼發温度，我們推薦是0-5度的環境，
第二是純淨水而不是簡單的清水了，因為海蔘是很敏感的水生動物，對於酸鹼性敏感度很高，所以水的PH值對於發泡的效果產生很大影響，
第三就是海蔘的發泡時間了，商家不同的海蔘品種發泡的時間不盡相同，所以消費者應該根據商家隨海蔘附帶的説明書或是購買時詢問清楚，一般來説這個時間是24到36小時，期間應該換2次水直至海蔘泡軟；此時我們可以將海蔘取出，從腹部縱向剖開，去掉前端牙狀物和腹內的幾根筋狀物.
接着就是煮的過程了，煮是為了將海蔘細胞間的間連破壞，這樣更有利於水泡使海蔘發大。我們需要添上純淨水上無油鍋加蓋煮沸（這裏我們強調是無油鍋，其實整個海蔘的發泡過程都是不可以沾到油的，因為海蔘遇油會產生肉質溶化的情形，影響效果），用中火煮30-60分鐘左右，煮到您用手指可以將海蔘輕輕掐透.
我們最後一步就是重複上述用純淨水發泡的過程，再把海蔘發一遍，直到把海蔘發泡到原來的2倍左右長度即可食用了。
保温瓶速發法
1、將幹海蔘洗淨後，用純淨水浸泡48個小時左右
2、再將泡軟的幹海蔘放入保温瓶中，用開水浸泡約12個小時
3、取出海蔘，用剪刀將海蔘的腹部剪開，去掉牙齒和內筋即可食用。
優點：發泡步驟少，方便。
缺點：時間掌握不好的話海蔘很容易泡爛，小頭數海蔘不建議使用此方法發泡。
高壓鍋發泡法
1、將幹海蔘洗淨後用純淨水浸泡48小時
2、將泡軟的海蔘放入高壓鍋後加水煮15分鐘左右
3、將煮好的海蔘取出用冷水降温
4、把海蔘腹部用剪刀剪開，去掉沙嘴、剪短內筋。
5、再將海蔘用純淨水浸泡48小時左右，即可食用。
高壓鍋發泡需要非常精確的掌握好時間，以高壓鍋開始冒出蒸汽為標準，否則極容易將海蔘煮爛，不推薦此方法。
發泡時
1、發泡好的海蔘，已經是熟海蔘，可以直接食用。
2、整個發泡過程中海蔘絕對不要沾到油、化粧品和毛髮等不然會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果
3、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水温，建議將海蔘放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海蔘時，用中火煮的時間僅供參考，海蔘煮好的標準是用手指可將海蔘輕輕掐透。
6、浸泡和煮海蔘的時間的長短決定了海蔘發泡的大小和軟硬程度，但不影響營養。可根據自己的口感喜好適當調節時間。一般發泡到幹海蔘的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好，發泡海蔘切忌一味追求大，海蔘發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。。
7、發泡好的海蔘，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海蔘再多煮多泡一些時間。
8、發泡海蔘時，水的顏色與海蔘所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關。
烹飪指導
1．漲發好的淡幹海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分；
2．海蔘發好後適合於紅燒，葱燒、燴等烹調方法；
3．保管時注意：發好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
食用小貼士
夏天吃海蔘，涼拌是不錯的方法：將發好的海蔘先用熱水焯一下，然後用醬油和芥末、糖等調味，這樣吃會感覺海蔘的口感更加滑潤，味道相當不錯。
老人和術後病人推薦早晨將淡幹海蔘切成小段，放入米粥中煮成清淡的海蔘粥，既營養又美味，適合老年人和術後恢復病人的口味
不過最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利於人體吸收營養，食用後一小時後再吃飯最佳。
海蔘營養高，泡發也這麼講究，是不是很繁瑣呢？先泡還得是純淨水，然後再煮還得用純淨水泡，果然是名貴呢，呵呵，嚴格按照步驟做營養不易流失而且可以充分利用它的營養價值。夏天馬上到了，夏季吃涼拌海蔘更加潤滑，味道相當不錯，大家一起試試吧！
