説到高粱米的功效與作用及食用方法，對於很多人來説是陌生的，因為在很多地區是不吃高粱米的，而且很多地區也是不種植高粱的，所以這些地區的人一般都是不知道高粱米的功效與作用及食用方法的。高粱米是高粱殼子脱掉之後的產物，對於很多北方人來説，高粱米是非常熟悉的，而且很多北方人是把高粱米作為主食的。
高粱是我國常見的一種植物，通常在北方地區種植的比較多，而南方地區很少會種植高粱或者説幾乎是不種植高粱的，這就是為什麼很多人對於高粱米的功效與作用及食用方法不瞭解的原因，那是因為很多人平時是吃不到高粱米的。下面就來説説高粱米的功效與作用及食用方法。
功能主治： ①《綱目》："温中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。" ②《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風頑痺。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"
用法用量：內服：煎湯，1～2兩。
附方：治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3～5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
臨牀應用：治療小兒消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除淨硬殼等雜質，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1錢口服。治療104例，其中100例多在服藥6次以內治癒，4例無效。
藥用植物栽培生物學特性，喜温暖濕潤環境。耐旱。宜選疏鬆、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。
栽培技術，用種子繁殖。4-5月播種，按行距50cm開溝，點播，間距約20cm，播後蓋土。
田間管理，出苗後，中耕除草2-3次，結合中耕除草，將過密的苗間掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和廄肥。
高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性温味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。
食用價值
高粱味甘、性温、澀，入脾、胃經;具有和胃、消積、温中、澀腸胃、止霍亂的功效;
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。
高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。
適用人羣：一般人都可食用
通過上面文章對於高粱米的功效與作用及食用方法的詳細介紹，相信大多數人不管是北方人還是南方人對於高粱米的功效與作用及食用方法已經有了很大程度的瞭解，這對於大家以後對於高粱米的更好的食用是非常有好處的，而且高粱還是一種粗糧。經常食用，還有一定的養生功效。
