竹筍是一個生活中常見的食材，竹筍含有的營養價值很高，它含有豐富的鈣、維生素c、蛋白質、膳食纖維等，這些營養成功對身體各方面都是有着極大的幫助，因此竹筍可以常吃，竹筍的製作方法較多，竹筍豆腐湯就是其中一種，這樣的湯利於人體消化，同時製作上也是比較簡單些。
竹筍豆腐湯的做法：
材料：豆腐200克，竹筍50克，雞蛋2個
調料：鹽、味精、胡椒粉、清湯各適量
做法：
1.豆腐洗淨後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鐘左右成豆腐羹。
2.將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
小貼士：
吃竹筍的好處：
竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便祕的效果，而且對幹減肥，防治大腸癌、乳房癌也有作用。竹筍含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功能。肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。竹筍，又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍乾。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，含有大量的胡蘿蔔素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。
在製作竹筍豆腐湯的時候，要注意火候，而且製作的時候不宜太多，最好一次吃完，否則過夜的竹筍豆腐湯在口感和營養價值上都會改變，在夏季的時候，選擇這樣的湯在減肥上也是很有幫助的，因此這類湯是健康之選。
