排骨是一個營養價值很高的食材，這類食材含有的營養元素較多，它含有豐富的蛋白質、骨膠原，它對中老年補鈣上有着很好的幫助，多吃排骨對身體沒有任何的損害，不過對排骨的製作，要選擇好的方法，這樣使得它的營養元素不會流失掉，排骨豆腐湯是不錯選擇，這樣的製作方法能夠很好保留排骨營養成分。
排骨豆腐湯的做法：
材料：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克。
做法：
1、 排骨洗淨，先燙過去除血水，衝淨泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗淨，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。
小貼士：
排骨的營養價值
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上葱，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
排骨的種類與口感
一般來説，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
對製作排骨豆腐湯的過程中，火候要小些，而且這樣的湯製作時間不要過於着急，這樣製作出來的排骨豆腐湯口感才會非常不錯，使得在喝的時候，利於人體營養吸收，在購買排骨的時候，也需要購買新鮮的，這點需要注意。
