記得小編小的時候，會在春季四五月份出去，和家人一起爬山踏青。途經親戚家的竹林，四五月份，正是春筍最為鮮美的時候，多幾天太老少幾天太嫩。爬山踏青就會用鋤頭挖出幾根春筍，那時，小編最期待的春筍冬菇湯就會經常出現在飯桌上。春季食用最為好，下面就來教大家這款春季滋補食療，春筍冬菇湯的做法。
第一種
主料：竹筍200克
輔料：冬菇(鮮)50克荸薺50克
調料：植物油10克 味精1克 鹽2克
基本材料
冬菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
烹飪方法
1、冬菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗淨後打結，竹筍剝皮切厚絲;
2、竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放冬菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。
第二種
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麪筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麪筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麪筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸)，湯留下備用。
3、取圓碗一，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中，麪筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裏即成。
春季食用春筍冬菇湯，不僅可以滋補養肺還可以滋補身體，祛除寒氣。春筍冬菇湯還有安眠安神清熱降壓的作用，非常適合老年人以及火氣旺盛的人羣食用。還可明目，對於天天對着電腦的上班族，也非常適用。但是雖然食材效果很好，但是不可多食，任何菜餚多食也會產生消化不良。
