牛肉,是一種滋補肉類。在中國,自古就有吃牛肉的習俗。博大精深的中國廚藝也衍生出了更多的相關牛肉的菜餚。今天,我們就來為大家介紹一道關於牛肉的湯品——牛肉冬菇湯!其做法簡單,口味獨特,希望大家能夠喜歡。、
主料:
嫩瘦牛肉200克
配料:
水發冬菇50克;
調料:
紹酒20克葱10克姜10克醬油5克精鹽3克胡椒粉0.5克芝麻油2克;
做法:
1.將牛肉切成2釐米長的四方塊,洗淨,放入冷水鍋中用大火燒沸,倒入漏勺洗去血污。葱打成結,姜用刀拍鬆。水發冬菇去蒂洗淨批成片。
2.取一隻鋼精鍋,放入牛肉,加清水1000克,放入葱、生薑、紹酒,用小火燜至牛肉酥爛,放入精鹽、醬油、冬菇,再燜10分鐘,裝入大碗,撒上胡椒粉,淋入芝麻油即可。
特點:
湯汁醇厚,牛肉酥爛。
菜系及功效:
補虛養身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 工藝:原燉
牛肉香菇湯的製作材料:
主料:牛肉(瘦)200克
輔料:香菇(鮮)25克,
調料:香油4克,鹽3克,味精2克
牛肉香菇湯的做法:
1. 將牛肉洗淨切切片;
2. 香菇洗淨,用水泡軟,備用;
3. 湯鍋置大火上,加水1000克,將牛肉片和香菇一同放入鍋中;
4. 待煮沸,改用小火煨燉;
5. 用精鹽、味精、香油調好味即成。
【用料】
嫩瘦牛肉250克,水發冬菇70克,香油3克,醬油6克,精鹽4克,胡椒粉1克,料酒20克,葱、姜各10克。
【做法】
①牛肉切成2釐米見方的塊,洗淨,放入冷水鍋內,用大火燒沸,然後倒入漏勺洗淨血污;葱切段;姜切塊,拍鬆;水發冬菇去蒂洗淨,切成片。
②牛肉放入鍋內,加清水1000克,放葱段、姜塊、料酒,用小火燜至牛肉酥爛,加醬油、精鹽、冬菇,再燜10分鐘,盛入大碗內,撒胡椒粉,淋香油即成。
【功效】
中醫認為本品能益氣血、補脾胃、暖腰膝、強筋骨
以上的菜譜介紹就是關於牛肉冬菇湯的正確做法,當然,法無定法,大家也可以根據自己的愛好來進行。當然,牛肉的選擇要新鮮,不要選擇冷凍法牛肉,這樣不僅影響肉的口感,而且也會影響到湯的味道。並且建議大家多多練習。