在炎熱的夏天，我們每個人都避免不了要到外面，解暑就成了很多人關注的話題，每個人都想着各種的解暑辦法，有的人選擇吃冷飲，可是長期食用大量冷飲是不利於身體健康的，其實綠豆南瓜湯是一種很好的解暑美食，而且營養很豐富，綠豆南瓜湯的做法也比較簡單，可以作為我們解暑的首選食物。
中醫認為，綠豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜則可以生津益氣，兩者一起煮成湯，有消暑生津、防暑養陰之功效。
而且這個還是糖尿病人的養生湯，南瓜富含維生素是一種高纖維食品，能降低糖尿病人的血糖，並能增加飽腹感，所以糖尿病人可經常食用。
綠豆南瓜湯的做法：
1. 幹綠豆用清水逃遁駢泥沙，濾去水；
2. 趁水未乾時加入精鹽拌合均，略醃3分鐘後用清水沖洗乾淨；
3. 老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗乾淨；
4. 南爪切成約2釐米見方的塊備用；
5. 鍋內注入清水約500毫升，置大火上煮沸；
6. 先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水；
7. 再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用小火煮沸約30分鐘；
8. 至綠豆開花即成，吃時可加精鹽調味。
綠豆南瓜湯的做法簡單方便，只要熟練掌握做法，即使沒有經驗的人也可以做出營養美味的綠豆南瓜湯，尤其在炎熱的夏季我們一定要多食用解暑的食物，不僅可以解暑，又能消除火氣。
