苦瓜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，苦瓜裏面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，常吃苦瓜可以起到促進消化和消暑等功效。鱔魚也被我們叫做是黃鱔，鱔魚裏面含有豐富的DHA和卵磷脂等多種礦物質，常吃鱔魚能起到預防糖尿病等好處，下文我們採用這兩種食材來做菜。
簡介
這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補中益氣等功效。特別是鱔魚中的“鱔魚素”，可促進胰島素的分泌，改善糖尿病患者腎小球高濾過狀態。
做法
原料：
淨鱔魚肉400克 苦瓜200克 薑片、葱節、精鹽、料酒、白糖、味精各適量 精煉油50克
製法： 1.鱔魚肉洗淨，切成段;苦瓜去蒂洗淨剖成兩半，除去瓜瓤，切成5釐米長、1釐米見方的條。
2.淨鍋上火，入精煉油燒熱，先下薑片、葱節爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟後，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸後調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內，即成。
特點：
湯清味鮮，鱔魚滑嫩;具有清熱祛痰，增加食慾之功效。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是苦瓜以及什麼是鱔魚，我們知道這兩種食材不但美味而且營養價值很高，我們採用了這兩種食材搭配起來，做成了苦瓜鱔魚湯，相信大家現在都掌握苦瓜鱔魚湯的做法吧。
