説到苦瓜和牛肉，大家都並不陌生，而且牛肉中含有很多的微量元素和蛋白質。可以幫助身體提高免疫力也可以促進蛋白質，新陳代謝與合成。而苦瓜還能夠促進也是消炎退熱，還有一定的防癌抗癌的功效。在日常生活中苦瓜牛肉湯應該是一個比較常見的飲食之一，但是具體的做法卻很少有人知道，下面我們就詳細介紹一下苦瓜牛肉湯的做法。
材料
牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，薑片4片，鹽、香油適量。
做法
1) 首先要將苦瓜去籽、洗淨再剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出後放入冷水中浸泡，切片，瀝乾水分;
(2) 將牛肉洗淨，瀝乾水後，切成薄片待用;
(3) 在鍋中加清湯燒開，下薑片，鹽調味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。
(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點;
(5) 煮牛肉時要做到剛熟即 可，否則肉老了，口感不好。功效：該湯美味，可以減少體內油脂積聚，還能調節腸胃，持續喝上一個月有明顯的減肥瘦身效果。
如何挑選苦瓜：要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來説，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。
煲湯特別提示
1.牛肉要汆盡血水。
2.燉牛肉要用小火，並將湯一次摻足。
3.苦瓜也可先用開水氽一水，去掉多餘苦味。
4.醬油不能多，湯以淺茶色為好。火腿不宜久燉.
以上的內容介紹就是針對苦瓜牛肉湯的做法的詳細內容，希望大家瞭解之後對苦瓜牛肉湯有一定的瞭解。製作苦瓜牛肉湯的時候牛肉和苦瓜都要切成大小一致的片，牛肉也可以切的稍微偏薄一些，這樣的情況牛肉不止不會特別的老而且口感也特別的好。
