西紅柿蘑菇湯屬於家常菜，家庭做菜、餐館裏都會有這道菜，但是高檔餐廳或是酒店等這道菜就少見，此道湯菜時要注意西紅柿的選擇，還要注意蘑菇的挑選，必須是安全衞生的食物，並且食物一定的新鮮。在做湯時我們還可以加其它的蔬菜或是肉類，也能加入蛋，這樣湯的營養則會更豐富，那麼西紅柿蘑菇湯怎麼做好吃呢？
做法一
主料：
西紅柿100g、木耳30g、蟹味菇75g、海米20
輔料：
雞蛋、葱10g、姜3g、鹽適量、清水適量、花生油15ml、水、澱粉適量、香油少許
製作方法：
1、海米洗淨用温水浸泡10分鐘。2、西紅柿洗淨切塊。3、木耳泡軟洗淨切成絲。4、蘑菇洗淨。5、熱鍋下油，放入西紅柿。6、翻炒出湯汁。7、加適量清水。8、放入蘑菇、海米、木耳和葱薑末燒開。9、加入適量水澱粉。10、炒勻燒開。11、轉小火順着一個方向倒入雞蛋液。12、炒勻關火盛入碗中加少許香油即可。
小貼士：
蘑菇能提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力，從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據説其鎮痛效果可代替嗎啡，蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用
鮮品可以直接清洗;對蘑菇乾製品可先用温水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來説，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
做法二
材料：
西紅柿1個、蘑菇、紫菜、瘦肉1小塊、生薑、香葱
做法：
1.西紅柿切月芽塊，蘑菇撕片，瘦肉切絲(或薄片)加老抽、料酒、雞精、澱粉及少許水調勻入味，生薑拍扁切絲，香葱切葱花。
2.鍋內下適量油，爆香生薑絲，下適量熱水，水滾開後，下西紅柿。
3.西紅柿秒煮兩分鐘，下蘑菇。
4.蘑菇煮開後，用一勺澱粉加少許冷水調勻調成澱粉水倒入鍋內。
5.再加入瘦肉並快速攪散，加入 紫菜，加雞精和鹽，起鍋撒葱花即可。
西紅柿蘑菇湯怎麼做好吃呢？要做成好吃的西紅柿蘑菇湯必須具備多個條件，首先就是食材的新鮮，新鮮的食材口感則會更好。其實是做菜的方式，要選擇適合的一款做菜步驟操作，同時還要注意佐料的選擇，大家要知道佐料多且齊全，可增加湯的口感與鮮度。最後還要掌握火候，大火做菜要避免菜胡，而小火則達不到湯的火候。
