酸菜是東北的一道美食，酸菜的製作方法比較簡單，通常是採用雪菜或者是大白菜來製作，當然酸菜也可以作為一種調味料，比如我們都喜歡做，酸菜魚，或者是酸菜豬蹄等等，酸菜可以帶給我們很多的營養物質，那麼下面小編就詳細的介紹一下，酸菜蹄膀湯怎麼做呢？希望能給大家帶來一些借鑑。
蹄髈 俗稱 肘子 蹄膀就是緊挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。
一般吃法 有紅燒 清燉等
前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、 制湯等。如 紅燒肘子、菜心 扒肘子、 紅燜肘子。
後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
注意：許多人把 蹄髈寫成蹄膀 這是不嚴謹的，參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髈在貴陽修文扎佐，林場的蹄髈特別的出名。
蹄髈的其他做法：
醋姜豬蹄
材料：新鮮豬蹄2～3個、生薑6~7(看個人口味，如果喜歡辣味，可以大量放姜)、香醋兩勺(香醋是用糯米釀成的，比一般米醋更補身體)
製作：
1)豬腳洗乾淨後先用開水燙一下，去血絲。撈起備用。
2)把所有材料加入鍋裏，先用大火煮開，再用小火慢燉，約一個小時。
3)喜歡甜味的，可以加入少量紅糖或者冰糖。不喜歡甜味的，加入葱花和香菜調料。
豬蹄皮凍
材料：新鮮豬蹄、紅棗、枸杞
做法：
1)豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下，撈出。
2)在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。
3)等湯變黃色後，加入鹽、雞精、葱末即可。
4)盛湯到碗裏，趁熱喝了。
5)把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裏跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子裏，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。15-20分鐘後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。
功效：
豬蹄富含膠原蛋白，而紅棗養氣補血。熬出來的湯以及做成的皮凍，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，減少皺紋，養出自然的好氣色。
酸辣臊子蹄筋
原料：發好的豬蹄筋300克、豬肉50克。葱10克、姜10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好湯500克。
製作：豬蹄筋油發後去盡油質，改成長約3釐米的節，用鮮湯喂氽一次，豬瘦肉剁成細粒，葱切花，姜切細末。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油。加好湯，下蹄筋燴入味後，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推勻，起鍋裝碗即成。
以上就是對於酸菜蹄膀湯的詳細解答，因為蹄髈沒有性是比較大的，所以加入了酸菜之後，就可以將蹄髈的油性大大的去除掉，還可以促進人們對蹄髈的營養物質的吸收，豬蹄是非常富有彈性的食物，它可以延緩皮膚的衰老，也可以增強皮膚的彈性。
