南瓜湯是一道很常見的湯類，南瓜是主要的食材，通過煮制而成。南瓜湯有很多種製作方法，在製作的時候也會放諸如紅薯、紫菜等蔬果。不過南瓜雖好，每天食用量也不要超過一頓主食的量。南瓜湯製作比較簡單，下面簡單的説一下製作方法，並對南瓜湯是否能減肥予以解釋。
洋葱南瓜湯，材料：南瓜350克，洋葱1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，麪粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。做法：1、將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黃油炒好。2、炒鍋上火，放入洋葱末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。3、然後將鍋內湯汁濾入另一鍋內，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和麪粉攪拌均勻後，一點一點均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可。
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。它不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。常吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。
南瓜湯喝起來味道甜甜的，小朋友一般喜歡喝，而南瓜經過一番煮制之後，本身較軟，吃起來口感也非常不錯。此外，南瓜中含有較豐富的鈷，該元素能幫助人體的新陳代謝，對於想減肥的朋友有一定的幫助。此外，它還參與人體內維生素B12 的合成，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
