炸蝦餅用麪粉、澱粉混合在一起比較酥脆。把調好的粉漿倒進勺子裏，然後放上幾隻蝦，再把勺子放入加熱好的油中，蝦餅定型後取出勺子，待蝦餅炸至金黃撈出即可，外脆裏軟、香鮮可口。
炸蝦餅，絕對是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上這麼正宗的傳統小食。由於湛江盛產大蝦，海產品特別豐富，據説當年發明者的靈感、構思就是來自湛江豐富的海產品上。湛江的炸蝦餅製作很簡單：米粉加葱花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然後放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶着海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。
炸蝦餅也是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。色澤鮮美，香辣可口，開胃爽口，含有豐富的礦物質。先將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓型餅。
將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表呈黃色後改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後裝盤備用。將調味料煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
