主料::蒲瓜1根、夾心肉適量。輔料:鹽適量、油適量、大蒜2顆、香葱2顆。
蒲瓜洗乾淨後,用刨刀把皮刨去。
把蒲瓜切成小段。要快就切成薄片,隨自己喜歡。
把大蒜去皮切成末,再把肉也切成條,加點澱粉和鹽抓一下。
起鍋燒熱後倒入適量的油,燒至七成熱下蒜末和肉條,翻炒均勻變色,馬上放入蒲瓜條。
熟得差不多,蒲瓜條從微發白變得略透明,基本就熟透了,再放入適量的鹽調味,最後撒上適量的葱花拌勻便可以出鍋了。
成品。
烹飪技巧:1、一定要挑選新鮮的,切的時候,拿一小塊用舌尖嘗一下,苦的話就不要,發苦的不能吃。
2、全程大火爆炒,動作要快,不需要加一滴水,調料簡單,儘量保持它們的原汁原味,營養不流失。
3、後放鹽,才能讓瓜條清脆又能鎖住水分。
4、肉要吃起來軟嫩些可以加澱粉或蛋清裹一下。