用料：苦瓜1根、牛肉100克、蠔油適量、豆豉1湯匙、葱薑蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒1茶匙、澱粉適量。
1、苦瓜洗淨，去瓤，片成片備用，葱薑蒜切末、豆豉切粒。
2、牛肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻醃製10分鐘。
3、苦瓜入沸水中焯水。
4、焯過水的苦瓜快速過涼。
5、鍋中放寬油，油温五六成熱放入醃製好的牛肉翻炒。
6、滑炒至牛肉變色盛出備用。
7、用鍋中餘油爆香葱薑蒜末、豆豉。
8、爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒。
9、翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖。再次兜炒均勻即可。
