1、把魚解剖後，再把魚清洗乾淨。
2、將盆裏放入適量的生薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒、鹽。
3、在盆裏加一碗開水，再加適量的生抽醬油、胡椒粉。
4、在盆裏倒入適量的水，再把魚放進去，醃二十四小時即可。
魚的第一個營養價值，能夠為機體提供優質的蛋白質，因為經過測算，魚肉當中粗蛋白質的含量大約在17%-20%之間。而且魚肉的蛋白質易於消化吸收，氨基酸的組成相對也會比較合適，因此適當的吃魚肉對於補充機體蛋白質方面很好，營養價值非常高。魚的第二個營養價值，能夠為機體補充多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸在調節脂代謝方面的積極作用會非常的明顯。
豆瓣鮮魚的做法：
1、將魚去內臟洗淨，拍上澱粉，青、紅辣椒洗淨，切成菱形塊，葱、姜、蒜洗淨，葱切成段，姜、蒜切成片。
2、炒鍋上火入油，油熱後放入魚，炸至兩面金黃色撈出。
3、鍋內留餘油，油八成熱時，放入葱段、薑片、蒜片、青、紅辣椒、花椒、豆瓣醬、肉湯、糖、鹽、雞精、魚，煮4分鐘，將魚撈出裝入盤中，湯中加入水澱粉勾芡，澆在魚上即可。
